ひき肉タコスの作り方｜メキシコ風のジューシーな家庭レシピ

作り方

1. 1

   野菜を刻む

   玉ねぎはみじん切り、にんにくとハラペーニョもみじん切りにし、トマトは小さめの角切りにします。

   
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   木のまな板の上のみじん切りの白玉ねぎ、刻んだにんにく、角切りトマト、輪切りのハラペーニョと包丁。

2. 2

   玉ねぎとにんにくを炒める

   大きなフライパンに油を中火で熱し、玉ねぎを3分炒め、にんにくとハラペーニョを加えて1分炒めます。

   
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   鋳鉄のフライパンで透き通った玉ねぎとにんにくを油で炒め、木べらで混ぜている様子。

3. 3

   ひき肉を焼く

   中強火にしてひき肉を加え、ほぐしながら6〜8分、ピンク色の部分がなくなり焼き色がつくまで炒めます。

   
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   鋳鉄のフライパンで玉ねぎと一緒に焼き色がつく牛ひき肉を、木べらでほぐしている様子。

4. 4

   スパイスを加える

   必要なら余分な脂を除き、クミン、チリパウダー、パプリカ、オレガノ、塩をふって1分炒めます。

   
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   フライパンのひき肉に手で赤いスパイスとオレガノをふりかけている様子。テーブルにスパイスの小皿。

5. 5

   トマトを加える

   トマトと水を加え、弱火で5〜6分煮て、とろみのあるソースになり、中心温度が71 °Cになるまで加熱します。

   
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   味つけしたひき肉のフライパンに、ボウルから角切りトマトが落ち、汁と湯気が立っている様子。

6. 6

   トルティーヤを温める

   熱したコマルかフライパンでトルティーヤを片面30〜45秒ずつ温め、布巾で包んで保温します。

   
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   鋳鉄のコマルで温めているコーントルティーヤ。手で1枚を裏返し、ほかは布巾に包んである。

7. 7

   具をのせる

   トルティーヤ1枚にひき肉を大さじ2ほどのせ、玉ねぎ、パクチー、ピコ・デ・ガヨ、チーズをトッピングします。

   
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   まな板の上でコーントルティーヤにスプーンでひき肉をのせている様子。周りにピコ・デ・ガヨ、パクチー、玉ねぎ、ライムの器。

8. 8

   盛りつける

   ライム、アボカド、好みのサルサを添えて、すぐにいただきます。

   
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   陶器の皿にのった、玉ねぎ、パクチー、ピコ・デ・ガヨ、チーズをのせたひき肉タコス3つ。ライム、アボカド、サルサ添え。

手順の写真はイメージです。