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Tacos mit Hackfleisch: einfaches mexikanisches Rezept
Tacos mit Rinderhack, gewürzt mit Kreuzkümmel, Chili und Oregano, in warmen Maistortillas mit Zwiebel, Koriander, Pico de Gallo und Queso fresco. In 35 Minuten.
- Gesamtzeit
- 35 min
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Landesküche
- Mexikanisch
Zutaten
Für das Fleisch
Zum Servieren
Zubereitung
Gemüse schneiden
Die Zwiebel fein hacken, Knoblauch und Jalapeño hacken und die Tomaten klein würfeln.
Zwiebel und Knoblauch anschwitzen
Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Zwiebel 3 Minuten anschwitzen, Knoblauch und Jalapeño 1 Minute mitgaren.
Hackfleisch anbraten
Die Hitze erhöhen, das Hackfleisch zugeben und zerteilen; 6 bis 8 Minuten braten, bis es gebräunt und nicht mehr rosa ist.
Gewürze zugeben
Bei Bedarf überschüssiges Fett abgießen, Kreuzkümmel, Chilipulver, Paprika, Oregano und Salz darüberstreuen und 1 Minute rühren.
Tomate zugeben
Tomaten und Wasser einrühren und bei schwacher Hitze 5 bis 6 Minuten köcheln, bis eine dicke Soße entsteht und das Fleisch 71 °C erreicht.
Tortillas erwärmen
Die Tortillas auf einem heißen Comal oder in einer Pfanne 30 bis 45 Sekunden pro Seite erwärmen und in einem Tuch warm halten.
Tacos füllen
Etwa 2 Esslöffel Fleisch auf jede Tortilla geben und mit Zwiebel, Koriander, Pico de Gallo und Käse belegen.
Servieren
Die Tacos sofort mit Limettenspalten, Avocadoscheiben und Salsa nach Wahl servieren.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Tipps
- Das Hackfleisch anfangs nicht zu viel bewegen, damit sich eine aromatische Kruste bildet.
- Bei einer kleinen Pfanne in zwei Portionen braten, damit das Fleisch brät und nicht kocht.
- Kalte Maistortillas brechen: gut erwärmen und dünne Tortillas doppelt verwenden.
- Die Füllung am Ende abschmecken und Salz und Schärfe anpassen.
- Nach dem Umgang mit rohem Fleisch Hände und Brett gründlich waschen.
Alternativen
- Fleisch: halb Rind, halb Schwein oder Putenhack (auf 74 °C garen).
- Tortillas: Weizentortillas für weichere Tacos.
- Käse: Cotija, Panela oder geriebener Cheddar.
- Schärfe: Chipotle in Adobo statt Jalapeño für ein rauchiges Aroma.
Aufbewahrung
Das gegarte Fleisch innerhalb von 2 Stunden in einem verschlossenen Behälter in den Kühlschrank stellen und in 3 bis 4 Tagen verbrauchen. Auf 74 °C erhitzen. Es lässt sich auch bis zu 3 Monate einfrieren.
Quellen: USDA FSIS, sichere Mindest-Kerntemperaturen; USDA FSIS, Reste und Lebensmittelsicherheit (beide auf Englisch).
Nährwerte
3 Tacos (1/4 des Rezepts)
- Eiweiß
- 33.4 g
- Kohlenhydrate
- 48 g
- Fett
- 36.9 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 12.1 g
- Ballaststoffe
- 10.5 g
- Zucker
- 4.8 g
- Natrium
- 960 mg
Schätzung pro Portion mit 3 Tacos, berechnet mit Rinderhack 85/15, Maistortillas, Tomate, Zwiebel, Öl, Käse, Avocado, Pico de Gallo und Salz.
Referenzquelle: USDA FoodData Central, SR Legacy April 2018
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
Tacos mit Hackfleisch gehören zu den schnellsten und beliebtesten Abendessen der mexikanischen Hausmannskost: Rinderhack wird mit Zwiebel, Knoblauch und Chili angebraten, mit Kreuzkümmel, Chilipulver und Oregano gewürzt und mit etwas Tomate fertig gegart, damit es saftig bleibt. Serviert werden sie in Maistortillas, die auf dem Comal erwärmt werden, mit weißer Zwiebel, Koriander, Pico de Gallo, Queso fresco und einem Spritzer Limette. Wichtig ist, das Fleisch gut anzubraten, bevor die Gewürze dazukommen, und die Tomate einkochen zu lassen, bis eine Soße entsteht, die am Fleisch haftet. 500 g Hackfleisch ergeben 12 Tacos für 4 Personen, und die Füllung lässt sich gut vorbereiten. Hackfleisch sollte zur Sicherheit 71 °C erreichen.
Häufige Fragen
Welche Gewürze kommen in Taco-Hackfleisch?
Kreuzkümmel, Chilipulver, Paprika, Oregano und Salz. Mit Knoblauch, Zwiebel und Jalapeño schmeckt es kräftig, ganz ohne Fertiggewürz.
Wie bleibt Hackfleisch saftig?
Gut anbraten, dann Tomate und etwas Wasser zugeben und bei schwacher Hitze einkochen. Die Soße hält das Fleisch saftig.
Welche Tortillas eignen sich am besten?
Traditionell Maistortillas. Auf dem Comal erwärmen, bis sie biegsam sind; Weizentortillas gehen auch.
Welche Temperatur muss Hackfleisch erreichen?
Das USDA empfiehlt, Rinderhack auf 71 °C zu garen. Mit dem Thermometer prüfen oder darauf achten, dass nichts mehr rosa ist.
Kann ich die Füllung vorbereiten?
Ja. Bis zu 4 Tage im Kühlschrank oder eingefroren aufbewahren und mit einem Schuss Wasser in der Pfanne erwärmen.
