Suppen und Cremesuppen
Mexikanische Hühnersuppe mit Gemüse und Tortillastreifen
Hausgemachte mexikanische Hühnersuppe mit pürierten Tomaten, Mais, Karotten und Zucchini, dazu knusprige Tortillastreifen, Avocado, Queso fresco, Koriander und Limette.
- Gesamtzeit
- 50 min
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
- Landesküche
- Mexikanisch
Zutaten
Für die Suppe
Für die Tomatenbasis
Für die Suppe
Zum Servieren
Zubereitung
Gemüse schneiden
Die Hälfte der Zwiebel und den Jalapeño hacken, Karotten und Zucchini klein würfeln und die Tomaten vierteln.
Tomaten pürieren
Die Tomaten mit der anderen Zwiebelhälfte, dem Knoblauch und einem halben Glas Brühe glatt pürieren.
Hähnchen anbraten
Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen, das Hähnchen leicht salzen und 5 Minuten rundum anbraten.
Tomatenpüree anbraten
Gehackte Zwiebel und Jalapeño zugeben und 2 Minuten braten. Das Tomatenpüree angießen und unter Rühren 5 Minuten braten, bis es eindickt und dunkler wird.
Brühe und Gemüse zugeben
Restliche Brühe, Karotten, Mais, Kreuzkümmel, Oregano und Salz zugeben. Aufkochen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen.
Zucchini zugeben
Die Zucchini einrühren und weitere 8 bis 10 Minuten garen, bis sie weich ist und das Hähnchen 74 °C erreicht. Abschmecken.
Tortillastreifen ausbacken
Inzwischen das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Tortillastreifen 2 bis 3 Minuten knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Servieren
Die Suppe heiß servieren und jede Schale mit Tortillastreifen, Avocado, Queso fresco, Koriander und einer Limettenspalte garnieren.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Tipps
- Das Tomatenpüree anbraten, bis es dunkler rot wird: Das gibt der Suppe deutlich mehr Tiefe.
- Die Zucchini erst zum Schluss zugeben, damit sie nicht zerfällt.
- Tortillastreifen werden in der Brühe weich: erst beim Servieren darübergeben.
- Für mehr Schärfe einen Chipotle in Adobo mit den Tomaten pürieren.
- Nach dem Umgang mit rohem Hähnchen Hände und Brett gründlich waschen.
Alternativen
- Hähnchen: Hähnchenschenkel ohne Knochen bleiben saftiger (auch sie müssen 74 °C erreichen).
- Tortillastreifen: mit etwas Öl bei 200 °C 8 bis 10 Minuten im Ofen backen statt ausbacken.
- Gemüse: Chayote, grüne Bohnen oder Kartoffelwürfel statt Zucchini.
- Vegetarisch: Hähnchen durch gekochte schwarze Bohnen ersetzen und Gemüsebrühe verwenden.
Aufbewahrung
Die Suppe ohne Toppings innerhalb von 2 Stunden in einem verschlossenen Behälter in den Kühlschrank stellen und in 3 bis 4 Tagen verbrauchen. Bis zum Kochen erhitzen. Bis zu 3 Monate einfrierbar; Tortillastreifen separat luftdicht aufbewahren.
Quellen: USDA FSIS, sichere Mindest-Kerntemperaturen; USDA FSIS, Reste und Lebensmittelsicherheit (beide auf Englisch).
Nährwerte
1 Schale mit Toppings (1/6 des Rezepts)
- Eiweiß
- 31.7 g
- Kohlenhydrate
- 28.4 g
- Fett
- 19.4 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 4.3 g
- Ballaststoffe
- 6.5 g
- Zucker
- 6.7 g
- Natrium
- 970 mg
Schätzung pro Portion, berechnet mit Hähnchenbrust, Öl, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, salzarmer Brühe, Karotten, Mais, Zucchini, Maistortillas, Avocado, Queso fresco und Salz.
Referenzquelle: USDA FoodData Central, SR Legacy April 2018
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
Diese mexikanische Hühnersuppe wärmt, ist farbenfroh und voller Geschmack. Ihre Basis ist ein Püree aus Tomaten, Zwiebel und Knoblauch, das im Topf angebraten wird, bis es dunkler und konzentrierter ist, derselbe Trick wie bei der Tortillasuppe und vielen mexikanischen Brühen. Darin garen angebratene Hähnchenstücke mit Brühe, Karotten, Mais und Zucchini, abgerundet mit Kreuzkümmel, Oregano und Jalapeño. Das Besondere ist der Abschluss: frisch frittierte Maistortillastreifen, Avocado, Queso fresco, Koriander und ein Spritzer Limette, die sich jeder selbst in die Schale gibt. Das Rezept ergibt 6 Portionen in 50 Minuten aus einem Topf; zur Sicherheit sollte das Hähnchen 74 °C erreichen.
Häufige Fragen
Was gehört in eine mexikanische Hühnersuppe?
Eine pürierte und angebratene Basis aus Tomaten, Zwiebel und Knoblauch, Hühnerbrühe, Hähnchen und Gemüse wie Karotten, Mais und Zucchini, serviert mit Tortilla, Avocado, Queso fresco und Limette.
Was ist der Unterschied zur Tortillasuppe?
Tortillasuppe ist meist eine Tomatenbrühe mit Pasilla-Chili und Tortillas. Diese Version ist mit Hähnchen und Gemüse gehaltvoller, behält aber dieselben Toppings.
Welche Temperatur muss das Hähnchen erreichen?
Das USDA empfiehlt 74 °C an der dicksten Stelle. Ohne Thermometer ein Stück aufschneiden: Es darf nicht rosa sein.
Kann man die Tortillastreifen ohne Frittieren machen?
Ja. Mit etwas Öl bestreichen und bei 200 °C 8 bis 10 Minuten backen, nach der Hälfte wenden.
Kann man die Suppe einfrieren?
Ja, ohne Toppings bis zu 3 Monate. Im Kühlschrank auftauen und bis zum Kochen erhitzen.
