ピカディージョの作り方｜じゃがいもとにんじん入りの簡単ひき肉煮込み

作り方

1. 1

   野菜を切る

   玉ねぎとにんにくはみじん切り、パプリカ、じゃがいも、にんじんは均一に火が通るよう1 cm角に切ります。

   
   ×

   木のまな板に、みじん切りの玉ねぎ、にんにく、赤パプリカ、じゃがいもとにんじんの角切りが小山に分けて並び、包丁が置いてある。

2. 2

   玉ねぎとパプリカを炒める

   深めの大きなフライパンに油を中火で熱し、玉ねぎとパプリカを4〜5分炒め、にんにくを加えて1分炒めます。

   
   ×

   鋳鉄のフライパンで玉ねぎ、赤パプリカ、にんにくを油で炒め、木べらで混ぜている様子。

3. 3

   ひき肉を焼く

   火を強めてひき肉を加え、ほぐしながら6〜8分、ピンク色の部分がなくなり焼き色がつくまで炒めます。

   
   ×

   赤パプリカと玉ねぎと一緒にフライパンで焼き色がつくひき肉を、木べらで混ぜている様子。

4. 4

   トマトとスパイスを加える

   トマトソース、クミン、オレガノ、ローリエ、塩、こしょうを加え、混ぜながら2分煮ます。

   
   ×

   フライパンのひき肉にボウルからトマトソースを注ぎ、手でオレガノをふっている様子。上にローリエ。

5. 5

   じゃがいもとにんじんを加える

   じゃがいも、にんじん、ブイヨンを加えてよく混ぜ、煮立たせます。

   
   ×

   トマトソースのひき肉が入ったフライパンに、まな板から角切りのじゃがいもとにんじんを入れ、ピッチャーからブイヨンを注いでいる様子。

6. 6

   ふたをして弱火で煮る

   ふたをして弱火で15〜18分、時々混ぜながら、じゃがいもがやわらかくなり、ひき肉が中心温度71 °Cになるまで煮ます。

   
   ×

   ガラスのふたを少しずらしたフライパンから湯気が立ち、やわらかいじゃがいもとにんじん入りのピカディージョが静かに煮えている。

7. 7

   オリーブとパクチーで仕上げる

   ふたを取ってローリエを除き、オリーブとパクチーを加えて2分煮て、ソースにとろみをつけます。

   
   ×

   ふたを外したフライパンの、グリーンオリーブ入りのとろりとしたピカディージョに、手で刻んだパクチーを散らしている様子。

8. 8

   盛りつける

   温かいうちに白いごはん、アボカドと一緒に盛り、パクチーを散らします。

   
   ×

   じゃがいも、にんじん、パプリカ、オリーブ入りのピカディージョを深皿に盛り、白いごはんとアボカドを添えた一皿。

手順の写真はイメージです。