Recettes avec cet ingrédient

Ail

Bondiola (échine de porc) au four : recette argentine juteuse

Échine de porc (bondiola) au four avec une marinade à la moutarde, au miel, à l'ail et au soja. Cuisson lente à couvert, repos et sauce au jus de cuisson.

Plats principaux

Chop suey maison au porc, légumes et sauce soja

Chop suey de porc aux légumes, gingembre et sauce soja légère. Prêt en 45 minutes, avec des quantités équilibrées et une sauce liée à la fécule.

Plats principaux

Poulet à la sauce miel et moutarde à la poêle

Blancs de poulet à la sauce crémeuse miel et moutarde de Dijon, ail et romarin. Prêts en 30 minutes avec les étapes et la température à vérifier.

Soupes et crèmes

Porra antequerana : soupe froide andalouse épaisse

Une porra antequerana à la tomate, au pain, au poivron vert et à l’huile d’olive, mixée jusqu’à obtenir une texture épaisse et servie bien froide.

Plats principaux

Truite à l’ail et au citron

Filets de truite dorés à la poêle, nappés d’une sauce à l’ail et au citron préparée dans la même poêle. Pour 4 personnes, prête en 20 minutes.

Accompagnements

Kimchi coréen maison

Kimchi maison de chou chinois au gochugaru, à l’ail et au gingembre, fermenté dans un bocal de 2 litres. Donne 20 portions d’une demi-tasse et se conserve jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur.

Sauces et vinaigrettes

Sauce a l'ail cremeuse pour poulet roti et pommes de terre

Sauce a l'ail cremeuse emulsionnee avec des jaunes d'oeuf, de l'huile, du lait et du vinaigre. Comprend la technique d'emulsion, l'ajustement de la texture, les usages et la conservation.

Plats principaux

Pain de viande au four avec sauce tomate maison

Pain de viande au four avec viande assaisonnee, carotte et sauce tomate maison. Comprend la technique de formage, cuisson, repos et decoupe.

Accompagnements

Riz pilaf

Riz pilaf parfumé avec oignon, ail, carotte et petits pois, puis cuit dans du bouillon. Un accompagnement polyvalent pour viandes, poissons ou plats végétariens.

Soupes et crèmes

Ajiaco colombien

Soupe de poulet colombienne au maïs, à l'herbe guascas et à trois variétés de pommes de terre.

Plats principaux

Fajitas mexicaines au poulet, poivrons et oignons

Blanc de poulet mariné au citron vert et aux épices, sauté avec des poivrons et de l’oignon rouge et servi en tortillas avec de l’avocat : des fajitas pour 4 personnes en un peu plus d’une heure.

Plats principaux

Nasi goreng – riz sauté indonésien

Riz sauté indonésien au poulet, échalotes, ail et piment, assaisonné de kecap manis et surmonté d’un œuf au plat. Pour 4 personnes, prêt en 35 minutes.

Plats principaux

Rôti de porc farci aux épinards et aux noix

Un rôti de longe de porc ouvert et garni d’épinards, parmesan et noix, ficelé puis cuit au four avant de trancher.

Plats principaux

Burrito mexicain maison : recette Tex-Mex au bœuf et aux haricots

Burritos maison façon Tex-Mex avec bœuf haché, haricots, riz et fromage. Apprends à les garnir et à les plier pour qu'ils ne s'ouvrent pas.

Pâtes

Cannellonis au bœuf haché et à l’ananas

Cannellonis gratinés farcis de bœuf haché et d’ananas, nappés de sauce tomate et de mozzarella dorée.

Plats principaux

Empanadas péruviennes au poulet

Des chaussons maison au poulet, ají amarillo, olives, œuf et raisins, cuits au four jusqu’à belle coloration.

Salades

Salade César au poulet

Salade César au poulet : romaine, blanc de poulet saisi, croûtons dorés au four et sauce maison à l'anchois, au citron et au parmesan. Pour 4 portions.

Pâtes

Spaghetti à la sauce tomate et au basilic frais

Des spaghetti aux tomates mûres, à l’ail et au basilic, liés avec un peu d’eau de cuisson. Une sauce maison prête à servir en 35 minutes.

Plats principaux

Pad thaï aux crevettes

Pad thaï maison aux nouilles de riz, crevettes, œuf et sauce au tamarin, sauté au wok en 10 minutes. Pour 4 personnes.

Plats principaux

Riz sauté au poulet et aux œufs

Riz sauté au poulet et aux œufs, carotte, petits pois et ciboule. Travaillez en petites quantités au wok ou dans une grande poêle.

Entrées et apéritifs

Papa rellena colombienne

Papa rellena colombienne : boules de bœuf effiloché, pommes de terre, riz et petits pois, trempées dans une pâte à la farine et frites jusqu'à dorure. Pour 6 portions.

Plats principaux

Travers de porc au mole rouge maison

Travers de porc au mole rouge: piment ancho, tomate, cacahuète, sésame et chocolat noir. Cuisez lentement la viande puis finissez dans la sauce.

Plats principaux

Kare raisu : curry japonais et riz

Curry japonais au poulet, pommes de terre et carottes, avec riz. Un roux maison au beurre, farine et curry doux épaissit la sauce.

Soupes et crèmes

Soupe de lentilles aux légumes sans trempage

Une soupe de lentilles vertes ou brunes avec carotte, céleri, poivron et tomate. Sans trempage, avec des quantités précises pour quatre portions.

Entrées et apéritifs

Lumpias croustillantes aux légumes et sauce maison

Lumpias croustillantes aux légumes, sauce soja, miel et gingembre. Douze rouleaux pour quatre portions, avec pliage et friture expliqués.

Plats principaux

Curry de poulet crémeux au lait de coco

Curry de poulet au lait de coco, à l’ail et au gingembre, prêt en 45 minutes. Une sauce mijotée doucement et une cuisson du poulet bien expliquée.

Plats principaux

Sudado de bœuf mijoté aux pommes de terre et légumes

Des cubes de bœuf saisis, mijotés à feu doux avec oignon, tomate, poivron, carotte et pomme de terre, jusqu’à ce que la viande s’effiloche à la fourchette et que la sauce soit liée.

Soupes et crèmes

Soupe de fruits de mer aux moules

Moules, crevettes et cabillaud frais dans un bouillon de tomate, avec jus de moules filtré et cuisson par étapes.

Soupes et crèmes

Pozole rouge mexicain

Maïs pozole et porc mijotés en bouillon avec une sauce de piments guajillo, ancho et pasilla, servis avec laitue, radis, avocat et citron vert. Pour 6 personnes, environ 3 heures.

Plats principaux

Shakshuka à la feta

Shakshuka maison : œufs cuits dans une sauce tomate épicée au poivron, cumin et paprika, avec persil et feta. Prête en 50 minutes, pour 4 personnes.

Plats principaux

Longe de porc rôtie sauce à la menthe

Longe de porc dorée puis rôtie avec une sauce à l’oignon, au vin blanc et à la menthe fraîche.

Plats principaux

Risotto aux crevettes et au calamar

Risotto aux crevettes et calamars, bouillon de poisson et beurre. L’amidon du riz donne l’onctuosité sans crème, pour 4 portions.

Pâtes

Lasagnes au poulet et aux champignons, béchamel maison

Lasagnes pour 6 au poulet et aux champignons, pâtes précuites, garniture sans excès de liquide, béchamel et mozzarella gratinée.

Plats principaux

Feijoada maison aux haricots noirs et au porc

Feijoada maison pour 8 aux haricots noirs, porc, lard et saucisse fumée : trempage, ébullition initiale, mijotage et conservation expliqués.

Plats principaux

Lechona colombienne au four : recette traditionnelle adaptée à la maison

Lechona colombienne pour le four de la maison : porc fondant, pois jaunes, riz parfumé et couenne croustillante. Avec temps de cuisson et températures sûres.

Pâtes

Pâtes aux fruits de mer et à la tomate

Pâtes aux fruits de mer pour 4 avec crevettes, calamar et moules : sauce tomate, cuisson par étapes et finition des spaghetti expliquées.

Plats principaux

Poulet Alfredo à la florentine

Des fettuccine crémeuses au poulet doré, aux épinards et au parmesan, liées par un peu d’eau de cuisson.

Plats principaux

Poulet au citron et au miel, asperges rôties

Blancs de poulet en sauce citron, miel et ail, accompagnés d’asperges rôties séparément. Proposition pour 4 avec contrôle à 74°C.

Plats principaux

Bandeja paisa colombienne

Bandeja paisa pour 4 avec haricots rouges, riz, arepas, bœuf haché, poitrine croustillante, chorizo, banane plantain mûre, œufs, avocat et hogao.

Entrées et apéritifs

Barquettes d'aubergine farcies au four

Aubergines au four garnies de viande hachée, sauce tomate et légumes, puis gratinées au fromage.

Plats principaux

Ragoût de haricots colombien : cazuela de frijoles crémeuse d'Antioquia

Ragoût de haricots colombien avec banane plantain verte, carotte et hogao. Bouillon épais et crémeux, avec porc facultatif et accompagnements traditionnels.

Plats principaux

Bowl de quinoa et pois chiches au tahini et légumes rôtis

Savourez un bowl délicieux et nutritif de quinoa et pois chiches au tahini et légumes rôtis, parfait pour un repas sain et rassasiant.

Plats principaux

Crepes au boeuf Stroganoff et aux champignons

Crepes fines garnies de lanieres de boeuf et de champignons dans une sauce Stroganoff cremeuse, pretes en un peu plus d'une heure.

Plats principaux

Cette recette de crevettes à l'ail est originaire de la cuisine espagnole et est devenue un plat très populaire dans le monde entier. Elle se distingue par sa saveur intense et sa combinaison d'ingrédients simples mais savoureux.