Plats principaux
Crabe au citron et au beurre d’ail
Crabe sauté au beurre et à l’huile d’olive avec de l’ail, du jus et du zeste de citron et du persil frais. Prêt en 20 minutes pour 4 personnes.
- Temps total
- 20 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
Ingrédients
Crabe
Sauce citron et ail
Préparation
Préparer les ingrédients
Si vous utilisez du crabe frais déjà cuit, retirez les parties non comestibles ; si vous utilisez de la chair en conserve, égouttez-la bien. Il en faut 500 g. Râpez la partie jaune de 2 citrons (environ 4 g), pressez-les (environ 90 ml de jus) et hachez 9 g d’ail (3 gousses) et 10 g de persil.
Chauffer l’huile et le beurre
Dans une grande poêle, chauffez à feu moyen 30 ml d’huile d’olive avec 28 g de beurre jusqu’à ce que le beurre fonde et frémisse doucement.
Faire revenir l’ail
Ajoutez l’ail et laissez-le cuire 30 à 60 secondes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé, sans le laisser brûler.
Ajouter le crabe
Ajoutez les 500 g de crabe et faites sauter délicatement 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit chaud.
Ajouter le citron
Versez le jus et le zeste de citron et mélangez délicatement pour bien enrober le crabe.
Cuire encore un peu
Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes pour fondre les saveurs sans dessécher le crabe.
Rectifier l’assaisonnement
Goûtez et ajustez avec 3 g de sel et 1 g de poivre noir, ou selon votre goût.
Servir
Servez aussitôt dans une assiette chaude, parsemé de persil haché et, si vous le souhaitez, de quartiers de citron.
Les photos des étapes sont illustratives.
Notes
Valeurs nutritionnelles
1 portion (1/4 de la recette)
- Protéines
- 23 g
- Glucides
- 3 g
- Lipides
- 13.9 g
- Sodium
- 705 mg
Estimation par portion ; elle varie selon le type de crabe (la conserve contient souvent plus de sodium) et les marques. On utilise la valeur USDA du crabe bleu cuit.
Source de référence: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informations générales uniquement ; elles ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de santé ou de la nutrition qualifié.
À propos de cette recette
Ce crabe au citron est sauté dans une base de beurre et d’huile d’olive avec de l’ail, puis terminé avec du jus et du zeste de citron qui apportent fraîcheur et parfum. Le persil frais et une pointe de sel et de poivre complètent un plat de fruits de mer rapide et simple.
L’essentiel est de chauffer le crabe juste ce qu’il faut et de le cuire seulement 1 à 2 minutes avec le citron pour qu’il ne se dessèche pas. La recette donne 4 portions et demande environ 20 minutes.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du crabe en conserve ?
Oui. Égouttez-le très bien et goûtez avant d’assaisonner, car il est souvent salé. Chauffez-le seulement 2 à 3 minutes pour qu’il ne se dessèche pas.
Avec quoi accompagner le crabe au citron ?
Il se marie bien avec du riz blanc, des pâtes, des pommes de terre vapeur ou du pain croustillant pour saucer le beurre citronné, avec une salade verte.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Il est meilleur fait à la minute. Les restes se gardent 1 jour au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; réchauffez-les à feu doux avec un filet d’eau ou d’huile.
