Hauptgerichte
Krabbenfleisch in Zitronen-Knoblauch-Butter
Krabbenfleisch, in Butter und Olivenöl mit Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenabrieb und frischer Petersilie geschwenkt. In 20 Minuten fertig für 4 Personen.
- Gesamtzeit
- 20 min
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Zutaten
Krabben
Zitronen-Knoblauch-Sauce
Zubereitung
Zutaten vorbereiten
Bei frischen, bereits gegarten Krabben die nicht essbaren Teile entfernen; Dosenfleisch gut abtropfen lassen. Es werden 500 g benötigt. Die gelbe Schale von 2 Zitronen abreiben (etwa 4 g), die Zitronen auspressen (etwa 90 ml Saft) und 9 g Knoblauch (3 Zehen) sowie 10 g Petersilie hacken.
Öl und Butter erhitzen
In einer weiten Pfanne 30 ml Olivenöl mit 28 g Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter schmilzt und leicht sprudelt.
Knoblauch anbraten
Den Knoblauch zugeben und 30–60 Sekunden braten, bis er duftet, ohne dass er verbrennt.
Krabben zugeben
Die 500 g Krabben zugeben und 2–3 Minuten vorsichtig schwenken, bis sie heiß sind.
Zitrone zugeben
Zitronensaft und Zitronenabrieb zugießen und vorsichtig vermengen, sodass die Krabben gut überzogen sind.
Noch kurz garen
1–2 Minuten weitergaren, damit sich die Aromen verbinden, ohne dass die Krabben austrocknen.
Abschmecken
Mit 3 g Salz und 1 g schwarzem Pfeffer oder nach Geschmack abschmecken.
Servieren
Sofort auf einem warmen Teller servieren, mit gehackter Petersilie bestreut und nach Wunsch mit Zitronenspalten.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Nährwerte
1 Portion (1/4 des Rezepts)
- Eiweiß
- 23 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- Fett
- 13.9 g
- Natrium
- 705 mg
Schätzung pro Portion; abhängig von der Krabbenart (Dosenware enthält meist mehr Natrium) und von Marken. Verwendet wird der USDA-Wert für gegarte Blaukrabbe.
Referenzquelle: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
Dieses Krabbenfleisch wird in einer Basis aus Butter und Olivenöl mit Knoblauch geschwenkt und mit Zitronensaft und Zitronenabrieb vollendet, die für Frische und Aroma sorgen. Frische Petersilie und eine passende Prise Salz und Pfeffer runden ein schnelles, einfaches Meeresfrüchtegericht ab.
Der Schlüssel ist, die Krabben nur so lange wie nötig zu erhitzen und mit der Zitrone nur 1–2 Minuten zu garen, damit sie nicht austrocknen. Ergibt 4 Portionen und ist in etwa 20 Minuten fertig.
Häufige Fragen
Kann ich Krabbenfleisch aus der Dose verwenden?
Ja. Gut abtropfen lassen und vor dem Würzen probieren, denn es ist meist schon salzig. Nur 2–3 Minuten erhitzen, damit es nicht austrocknet.
Was passt als Beilage zu Krabben mit Zitrone?
Weißer Reis, Nudeln, Dampfkartoffeln oder knuspriges Brot zum Auftunken der Zitronen-Butter-Sauce, dazu ein grüner Salat.
Kann man es vorbereiten?
Am besten frisch. Reste halten sich bis zu 1 Tag im Kühlschrank in einer luftdichten Dose; bei niedriger Hitze mit einem Schuss Wasser oder Öl aufwärmen.
