Hauptgerichte
Garnelen in Knoblauchöl
Garnelen in Knoblauchöl, in Olivenöl gebraten mit Knoblauchscheiben, Chili, Weißwein und Zitrone. Für 4 Personen, fertig in 20 Minuten.
- Gesamtzeit
- 20 min
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Landesküche
- Spanisch
Zutaten
Für die Garnelen
Zum Servieren
Zubereitung
Zutaten vorbereiten
600 g geschälte Garnelen mit Küchenpapier gut trocken tupfen. 6 Knoblauchzehen in Scheiben schneiden, 2 Esslöffel Petersilie hacken und die Chilischote in Ringe schneiden.
Öl aromatisieren
80 ml Olivenöl in einer Pfanne oder Tonschale bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und Knoblauch und Chili 2 Minuten anbraten, ohne dass sie verbrennen.
Garnelen braten
Die Hitze auf mittelhoch stellen, die Garnelen zugeben und auf jeder Seite 2 Minuten braten, bis sie rosa sind.
Wein zugeben
60 ml Weißwein zugießen und 1 Minute einkochen, damit der Alkohol verdampft.
Zitrone zugeben
Den Saft einer halben Zitrone (30 ml) über die Garnelen pressen.
Würzen
Mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer würzen.
Petersilie zugeben
Die Petersilie darüberstreuen, vermengen und den Herd ausschalten.
Servieren
Sofort im Kochgefäß servieren, dazu 4 Scheiben knuspriges Brot zum Auftunken des Öls.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Nährwerte
1 Portion (1/4 des Rezepts)
- Eiweiß
- 30.6 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- Fett
- 19.2 g
- Natrium
- 182 mg
Schätzung pro Portion. Die Garnelen werden mit den Werten für rohe Garnelen berechnet, dem nächstliegenden Referenzwert. Das gesamte Öl wird gezählt, auch wenn ein Teil im Gefäß bleibt, und der verdampfende Alkohol des Weins wird nicht abgezogen.
Referenzquelle: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
Für die Garnelen in Knoblauchöl werden Knoblauchscheiben und Chili bei sanfter Hitze in Olivenöl angebraten, die geschälten Garnelen einige Minuten pro Seite gebraten und mit Weißwein, Zitrone und Petersilie abgeschlossen. Das Öl wird aromatisch und mit Brot aufgetunkt.
Das Gericht ist in 10 Minuten fertig. Die Garnelen sind schnell gar und sollten nicht zu lange braten, damit sie saftig bleiben. Ergibt 4 Portionen.
Häufige Fragen
Wie lange brät man Garnelen in Knoblauchöl?
Insgesamt etwa 4 Minuten, je 2 Minuten pro Seite, bis sie rosa sind. Länger gebraten werden sie trocken und zäh.
Kann man tiefgekühlte Garnelen verwenden?
Ja. Im Kühlschrank auftauen, abtropfen lassen und vor dem Braten sehr gut mit Küchenpapier trocken tupfen.
Was passt zu Garnelen in Knoblauchöl?
Knuspriges Brot zum Auftunken des Öls, für ein vollständigeres Essen dazu weißer Reis oder ein grüner Salat.
