Platos principales
Langostinos al ajillo
Langostinos al ajillo salteados en aceite de oliva con ajo laminado, guindilla, vino blanco y limón. Para 4 personas, listos en 20 minutos.
- Tiempo total
- 20 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Española
Ingredientes
Para los langostinos
Para servir
Preparación
Prepara los ingredientes
Seca bien 600 g de langostinos pelados con papel de cocina. Lamina 6 dientes de ajo, pica 2 cucharadas de perejil y corta la guindilla en aros.
Aromatiza el aceite
Calienta 80 ml de aceite de oliva en una cazuela a fuego medio-bajo y dora el ajo y la guindilla 2 minutos, sin que se quemen.
Cocina los langostinos
Sube el fuego a medio-alto, añade los langostinos y saltea 2 minutos por cada lado, hasta que estén rosados.
Añade el vino
Vierte 60 ml de vino blanco y cocina 1 minuto para que se evapore el alcohol.
Añade el limón
Exprime sobre los langostinos el jugo de medio limón (30 ml).
Sazona
Sazona con 1 pizca de sal y 1 pizca de pimienta.
Añade el perejil
Espolvorea el perejil, mezcla y apaga el fuego.
Sirve
Sirve enseguida en la misma cazuela, con 4 rebanadas de pan crujiente para mojar en el aceite.
Las fotos de los pasos son ilustrativas.
Notas
Información nutricional
1 porción (1/4 de la receta)
- Proteínas
- 30.6 g
- Carbohidratos
- 3 g
- Grasas
- 19.2 g
- Sodio
- 182 mg
Estimación por porción. Los langostinos se calculan como camarón crudo, el valor de referencia más cercano. Se cuenta todo el aceite aunque parte quede en la cazuela, y no se descuenta el alcohol del vino que se evapora.
Fuente de referencia: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Información orientativa; no sustituye el consejo de un profesional de la salud o de la nutrición.
Sobre esta receta
Los langostinos al ajillo se preparan dorando ajo laminado y guindilla en aceite de oliva a fuego suave, saltando los langostinos pelados unos minutos por cada lado y terminando con vino blanco, limón y perejil. El aceite queda aromático y se moja con pan.
El plato se cocina en 10 minutos. Los langostinos se hacen enseguida: conviene no pasarse para que queden jugosos. Rinde 4 porciones.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se cocinan los langostinos al ajillo?
Unos 4 minutos en total, 2 por cada lado, hasta que estén rosados. Si se pasan, quedan secos y gomosos.
¿Se pueden usar langostinos congelados?
Sí. Descongélalos en la nevera, escúrrelos y sécalos muy bien con papel de cocina antes de saltearlos.
¿Qué acompaña a los langostinos al ajillo?
Pan crujiente para mojar en el aceite y, si quieres una comida más completa, arroz blanco o una ensalada verde.
