Hauptgerichte
Forelle mit Knoblauch und Zitrone
In der Pfanne gebratene Forellenfilets mit einer Knoblauch-Zitronen-Sauce aus derselben Pfanne. Ergibt 4 Portionen und ist in 20 Minuten fertig.
- Gesamtzeit
- 20 min
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Zutaten
Für den Fisch
Für die Sauce
Für den Fisch
Zum Vollenden
Zubereitung
Forelle trocknen und würzen
4 Forellenfilets (je etwa 150 g) mit Küchenpapier trocken tupfen und mit 3 g Salz und 1 g schwarzem Pfeffer würzen.
Knoblauch-Zitronen-Mischung zubereiten
Saft und Schale von 2 Zitronen mit 4 gehackten Knoblauchzehen vermischen.
Öl erhitzen
2 Esslöffel Olivenöl (30 ml) in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Forelle braten
Die Filets je nach Dicke etwa 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie undurchsichtig sind und sich leicht zerteilen lassen.
Fisch herausnehmen
Die Forelle auf einen Teller legen und die Pfanne bei mittlerer Hitze auf dem Herd lassen.
Sauce zubereiten
Die Knoblauch-Zitronen-Mischung in die Pfanne geben und 1–2 Minuten garen, ohne dass der Knoblauch verbrennt.
Übergießen und vollenden
Die Sauce über die Forelle gießen und mit 10 g gehackter frischer Petersilie vollenden.
Servieren
Sofort mit Reis, Gemüse oder Salat servieren.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Nährwerte
1 Filet mit Sauce (1/4 des Rezepts)
- Eiweiß
- 30.3 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- Fett
- 16.1 g
- Natrium
- 371 mg
Schätzung pro Portion; der Natriumwert enthält die angegebenen 3 g Salz, und das Öl wird vollständig gerechnet, auch wenn ein Teil in der Pfanne bleibt. Verwendet wird der USDA-Wert für Zuchtregenbogenforelle; Wildforelle ist magerer.
Referenzquelle: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
Forelle mit Knoblauch und Zitrone ist ein schnelles Gericht: Trockene, gewürzte Filets werden in Olivenöl goldbraun gebraten und mit einer Sauce aus Knoblauch, Zitronensaft und Zitronenschale aus derselben Pfanne vollendet.
Sie wird sofort mit frischer Petersilie serviert, dazu passen Reis, Gemüse oder Salat. Ergibt 4 Portionen und ist in etwa 20 Minuten fertig.
Häufige Fragen
Wie lange wird Forelle in der Pfanne gebraten?
Etwa 3–4 Minuten pro Seite, je nach Dicke, bis das Filet undurchsichtig ist und sich leicht zerteilen lässt.
Wie verhindere ich, dass der Knoblauch verbrennt?
Die Sauce bei mittlerer Hitze zubereiten und die Knoblauch-Zitronen-Mischung nur 1–2 Minuten garen. Dunkler Knoblauch macht die Sauce bitter.
Was passt zu Forelle mit Knoblauch und Zitrone?
Reis, Gemüse oder Salat. Sie wird sofort serviert, mit der Sauce darüber und frischer Petersilie.
