Plats principaux
Truite à l’ail et au citron
Filets de truite dorés à la poêle, nappés d’une sauce à l’ail et au citron préparée dans la même poêle. Pour 4 personnes, prête en 20 minutes.
- Temps total
- 20 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
Ingrédients
Pour le poisson
Pour la sauce
Pour le poisson
Pour finir
Préparation
Sécher et assaisonner la truite
Éponger 4 filets de truite (environ 150 g chacun) avec du papier absorbant et les assaisonner avec 3 g de sel et 1 g de poivre noir.
Préparer le mélange ail-citron
Mélanger le jus et le zeste de 2 citrons avec 4 gousses d’ail hachées.
Chauffer l’huile
Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (30 ml) dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Cuire la truite
Cuire les filets environ 3 à 4 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur, jusqu’à ce qu’ils soient opaques et s’effeuillent facilement.
Retirer le poisson
Transférer la truite sur une assiette et laisser la poêle sur feu moyen.
Faire la sauce
Ajouter le mélange ail-citron dans la poêle et cuire 1 à 2 minutes, sans laisser brûler l’ail.
Napper et finir
Verser la sauce sur la truite et terminer avec 10 g de persil frais haché.
Servir
Servir aussitôt avec du riz, des légumes ou de la salade.
Les photos des étapes sont illustratives.
Notes
Valeurs nutritionnelles
1 filet avec sauce (1/4 de la recette)
- Protéines
- 30.3 g
- Glucides
- 3 g
- Lipides
- 16.1 g
- Sodium
- 371 mg
Estimation par portion ; la valeur de sodium inclut les 3 g de sel indiqués et toute l’huile est comptée même si une partie reste dans la poêle. On utilise la valeur USDA de la truite arc-en-ciel d’élevage ; la truite sauvage est plus maigre.
Source de référence: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informations générales uniquement ; elles ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de santé ou de la nutrition qualifié.
À propos de cette recette
La truite à l’ail et au citron est un plat rapide : des filets secs et assaisonnés sont dorés dans l’huile d’olive, puis terminés avec une sauce à l’ail, au jus et au zeste de citron préparée dans la même poêle.
On la sert aussitôt avec du persil frais, accompagnée de riz, de légumes ou de salade. Pour 4 personnes, prête en 20 minutes environ.
Questions fréquentes
Combien de temps cuire la truite à la poêle ?
Environ 3 à 4 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur, jusqu’à ce que le filet soit opaque et s’effeuille facilement.
Comment éviter que l’ail brûle ?
Préparez la sauce à feu moyen et ne cuisez le mélange ail-citron que 1 à 2 minutes. Un ail foncé rend la sauce amère.
Avec quoi servir la truite à l’ail et au citron ?
Avec du riz, des légumes ou de la salade. On la sert aussitôt, nappée de sauce et de persil frais.
