主菜
マスのガーリックレモンソテー
フライパンで焼いたマスの切り身に、同じフライパンで作るガーリックレモンソースをかけます。4人分、約20分で完成。
- 合計時間
- 20 min
- 人数
- 4
- 難易度
- 簡単
- 料理の種類
- 家庭料理
材料
魚の材料
ソースの材料
魚の材料
仕上げ用
作り方
マスの水気をふいて味つけする
マスの切り身4切れ（各約150 g）をキッチンペーパーで水気をふき、塩3 gと黒こしょう1 gで味つけします。
にんにくとレモンを混ぜる
レモン2個分の果汁と皮を、みじん切りにしたにんにく4片と混ぜ合わせます。
オイルを熱する
大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ2（30 ml）を入れ、中強火で熱します。
マスを焼く
切り身を厚さに応じて片面3〜4分ずつ、身が白く不透明になり、ほぐれやすくなるまで焼きます。
魚を取り出す
マスを皿に移し、フライパンは中火のままにします。
ソースを作る
フライパンににんにくとレモンの混ぜたものを加え、にんにくを焦がさないように1〜2分加熱します。
かけて仕上げる
ソースをマスにかけ、刻んだフレッシュパセリ10 gを散らして仕上げます。
盛りつける
すぐに、ごはん、野菜、サラダなどと一緒にいただきます。
手順の写真はイメージです。
メモ
栄養成分
1切れ（ソースつき、レシピの1/4）
- たんぱく質
- 30.3 g
- 炭水化物
- 3 g
- 脂質
- 16.1 g
- ナトリウム
- 371 mg
1人分の目安です。ナトリウムには記載の塩3 gを含み、オイルはフライパンに残る分も含めて全量を計算しています。USDAの養殖ニジマスの値を使用しており、天然のマスはより脂肪が少なめです。
参考情報源: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
一般的な情報を目的としており、資格を持つ医療・栄養専門家の助言に代わるものではありません。
このレシピについて
マスのガーリックレモンソテーは手早く作れる一品です。水気をふいて味つけした切り身をオリーブオイルで焼き、同じフライパンでにんにく、レモン汁、レモンの皮のソースを作って仕上げます。
フレッシュパセリを散らしてすぐに、ごはん、野菜、サラダなどと一緒にどうぞ。4人分で、約20分でできます。
よくある質問
マスはフライパンでどのくらい焼きますか？
厚さにもよりますが、片面3〜4分ずつ、身が白く不透明になり、ほぐれやすくなるまで焼きます。
にんにくを焦がさないコツは？
ソースは中火で作り、にんにくとレモンの混ぜたものは1〜2分だけ加熱します。色が濃くなるとソースが苦くなります。
何を添えるとよいですか？
ごはん、野菜、サラダがよく合います。ソースをかけ、フレッシュパセリを散らして、すぐにいただきます。
