Pratos principais
Caranguejo ao limão
Caranguejo salteado em manteiga e azeite com alho, suco e raspas de limão e salsinha fresca. Pronto em 20 minutos para 4 pessoas.
- Tempo total
- 20 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Ingredientes
Caranguejo
Molho de limão e alho
Modo de preparo
Prepare os ingredientes
Se usar caranguejo fresco já cozido, retire as partes não comestíveis; se usar carne em lata, escorra bem. São necessários 500 g. Rale a parte amarela de 2 limões (cerca de 4 g), esprema-os (cerca de 90 ml de suco) e pique 9 g de alho (3 dentes) e 10 g de salsinha.
Aqueça o azeite e a manteiga
Em uma frigideira larga, aqueça em fogo médio 30 ml de azeite com 28 g de manteiga até a manteiga derreter e borbulhar suavemente.
Doure o alho
Junte o alho e cozinhe por 30–60 segundos, até perfumar, sem deixar queimar.
Acrescente o caranguejo
Adicione os 500 g de caranguejo e salteie com delicadeza por 2–3 minutos, até aquecer.
Junte o limão
Despeje o suco e as raspas de limão e misture com cuidado para envolver bem o caranguejo.
Cozinhe mais um pouco
Cozinhe por mais 1–2 minutos para integrar os sabores sem ressecar o caranguejo.
Ajuste o tempero
Prove e ajuste com 3 g de sal e 1 g de pimenta-do-reino, ou a gosto.
Sirva
Sirva imediatamente em um prato aquecido, com a salsinha picada por cima e, se quiser, fatias de limão.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Informação nutricional
1 porção (1/4 da receita)
- Proteínas
- 23 g
- Carboidratos
- 3 g
- Gorduras
- 13.9 g
- Sódio
- 705 mg
Estimativa por porção; varia conforme o tipo de caranguejo (o enlatado costuma ter mais sódio) e as marcas. Usa-se o valor do USDA para caranguejo-azul cozido.
Fonte de referência: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
Este caranguejo ao limão é salteado em uma base de manteiga e azeite com alho e finalizado com suco e raspas de limão, que trazem frescor e aroma. A salsinha fresca e o ponto certo de sal e pimenta completam um prato de frutos do mar rápido e simples.
O segredo é aquecer o caranguejo só o necessário e cozinhá-lo apenas 1–2 minutos com o limão para que não resseque. Rende 4 porções e leva cerca de 20 minutos.
Perguntas frequentes
Posso usar caranguejo em lata?
Pode. Escorra muito bem e prove antes de temperar, pois costuma vir salgado. Aqueça só 2–3 minutos para não ressecar.
Com o que acompanhar o caranguejo ao limão?
Combina com arroz branco, massa, batatas cozidas no vapor ou pão crocante para aproveitar o molho de manteiga e limão, além de uma salada verde.
Posso preparar com antecedência?
O ideal é na hora. As sobras duram 1 dia na geladeira em recipiente hermético; reaqueça em fogo baixo com um fio de água ou azeite.
