Plats principaux
Saumon au air fryer léger au citron, à l'ail et au miel
Saumon au air fryer moelleux à cœur et doré à l'extérieur, avec un glaçage citron, ail, miel et paprika. Prêt en 20 minutes avec très peu d'huile.
- Temps total
- 20 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Internationale
Ingrédients
Pour le saumon
Pour le glaçage
Pour finir
Préparation
Sèche le saumon
Sors le saumon du réfrigérateur 10 minutes avant et sèche-le bien sur toutes les faces avec du papier absorbant.
Prépare le glaçage
Dans un bol, mélange l'huile, le jus de citron, l'ail, le miel, le paprika et le poivre jusqu'à ce que tout soit bien lié.
Badigeonne le saumon
Pose les pavés côté peau en dessous, badigeonne le dessus et les côtés de glaçage et sale-les.
Préchauffe le air fryer
Préchauffe le air fryer à 200 °C pendant 3 à 5 minutes et huile légèrement le panier.
Dépose le saumon dans le panier
Place les pavés côté peau en dessous, bien espacés, avec une rondelle de citron à côté de chacun.
Fais cuire et vérifie
Fais cuire à 200 °C pendant 8 à 10 minutes selon l'épaisseur, jusqu'à 63 °C à cœur, quand la chair se sépare en feuillets.
Termine au citron et à l'aneth
Dépose le saumon sur une planche, presse un peu de citron dessus, parsème d'aneth et laisse reposer 2 minutes.
Sers
Sers aussitôt avec les rondelles de citron rôties, des asperges vertes et du riz complet ou une salade.
Les photos des étapes sont illustratives.
Notes
Conseils
- Choisis des pavés de même épaisseur pour qu'ils cuisent en même temps ; les morceaux fins peuvent être prêts en 7 minutes.
- Ne surcharge pas le panier : l'air chaud doit circuler pour bien dorer le saumon.
- Côté peau en dessous, le saumon n'attache pas et la peau se retire facilement ensuite.
- Si le glaçage dore trop vite, couvre le saumon d'une feuille de papier cuisson les 2 dernières minutes.
- L'USDA recommande de cuire le poisson à 63 °C dans la partie la plus épaisse.
Substitutions
- Miel : sirop d'érable, ou un peu de moutarde de Dijon si tu ne veux pas de sucré.
- Aneth : persil, coriandre ou ciboulette.
- Paprika : paprika fumé, cumin ou une pincée de piment en poudre.
- Saumon surgelé : décongèle-le au réfrigérateur la veille et sèche-le très bien avant de le glacer.
Conservation
Place les restes de saumon au réfrigérateur dans un récipient fermé dans les 2 heures et consomme-les sous 3 à 4 jours. Réchauffe-les au air fryer à 160 °C pendant 3 à 4 minutes ou mange-les froids en salade.
Sources : USDA FSIS, températures internes minimales sûres; USDA FSIS, restes et sécurité alimentaire (en anglais).
Valeurs nutritionnelles
1 pavé de saumon (1/2 de la recette)
- Protéines
- 36.9 g
- Glucides
- 4.6 g
- Lipides
- 30.9 g
- Acides gras saturés
- 6.4 g
- Fibres
- 0.3 g
- Sucres
- 3.1 g
- Sodium
- 690 mg
Estimation par pavé, calculée avec du saumon atlantique, de l'huile d'olive, du citron, de l'ail, du miel, des épices et du sel.
Source de référence: USDA FoodData Central, SR Legacy April 2018
Informations générales uniquement ; elles ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de santé ou de la nutrition qualifié.
À propos de cette recette
Le air fryer, ou friteuse sans huile, est l'une des meilleures façons de cuire le saumon à la maison : en 8 à 10 minutes, il devient doré et légèrement caramélisé à l'extérieur, tendre et juteux à l'intérieur, sans projections ni odeur de poisson dans toute la cuisine. Cette version légère n'utilise qu'une cuillère à soupe d'huile d'olive pour deux pavés et un glaçage simple au jus de citron, à l'ail, à une cuillère à café de miel et au paprika, qui devient brillant à la cuisson. Le saumon apporte des protéines de qualité et des oméga-3 : avec des légumes et une céréale complète, c'est un dîner complet et léger. Les secrets : bien sécher le poisson, préchauffer l'appareil et ne pas surcharger le panier. Il est cuit quand le cœur atteint 63 °C.
Questions fréquentes
Combien de temps cuire le saumon au air fryer ?
8 à 10 minutes à 200 °C pour des pavés d'environ 2,5 cm d'épaisseur. Les plus fins demandent 7 minutes, les très épais jusqu'à 12.
Faut-il retourner le saumon dans le air fryer ?
Non. Il cuit côté peau en dessous du début à la fin, et l'air chaud dore le dessus.
Comment savoir si le saumon est cuit ?
Le cœur doit atteindre 63 °C et la chair doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette.
Le saumon au air fryer est-il sain ?
Oui. Il cuit avec très peu d'huile et conserve ses protéines et ses oméga-3. C'est une option légère pour le dîner.
Peut-on utiliser du saumon surgelé ?
Il vaut mieux le décongeler d'abord au réfrigérateur. Il cuit ainsi de façon homogène et le glaçage adhère mieux.
