Pratos principais
Salmão na airfryer saudável com limão, alho e mel
Salmão na airfryer suculento por dentro e dourado por fora, com um glacê de limão, alho, mel e páprica. Pronto em 20 minutos e com pouquíssimo óleo.
- Tempo total
- 20 min
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Cozinha
- Internacional
Ingredientes
Para o salmão
Para o glacê
Para finalizar
Modo de preparo
Seque o salmão
Tire o salmão da geladeira 10 minutos antes e seque bem todos os lados com papel-toalha.
Prepare o glacê
Numa tigela, misture o azeite, o suco de limão, o alho, o mel, a páprica e a pimenta até ficar homogêneo.
Pincele o salmão
Coloque as postas com a pele para baixo, pincele o glacê por cima e nas laterais e tempere com sal.
Preaqueça a airfryer
Preaqueça a airfryer a 200 °C por 3 a 5 minutos e unte o cesto com algumas gotas de óleo.
Coloque o salmão no cesto
Arrume as postas no cesto com a pele para baixo, separadas, com uma rodela de limão ao lado de cada uma.
Asse e confira o ponto
Asse a 200 °C por 8 a 10 minutos, conforme a espessura, até o centro marcar 63 °C e a carne se soltar em lascas.
Finalize com limão e endro
Passe o salmão para uma tábua, esprema um pouco de limão por cima, polvilhe o endro e deixe descansar 2 minutos.
Sirva
Sirva na hora com as rodelas de limão assadas, aspargos e arroz integral ou uma salada.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Dicas
- Use postas da mesma espessura para ficarem prontas juntas; pedaços finos podem ficar prontos em 7 minutos.
- Não lote o cesto: o ar quente precisa circular para dourar o salmão.
- Com a pele para baixo, o salmão não gruda e a pele sai fácil depois.
- Se o glacê dourar rápido demais, cubra o salmão com um pedaço de papel-manteiga nos últimos 2 minutos.
- O USDA recomenda cozinhar peixes até 63 °C na parte mais grossa.
Substituições
- Mel: xarope de bordo, ou um pouco de mostarda Dijon se não quiser doce.
- Endro: salsinha, coentro ou cebolinha.
- Páprica: páprica defumada, cominho ou uma pitada de pimenta em pó.
- Salmão congelado: descongele na geladeira na noite anterior e seque muito bem antes de pincelar.
Conservação
Guarde as sobras na geladeira, em pote fechado, em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias. Reaqueça na airfryer a 160 °C por 3 a 4 minutos ou use frio em saladas.
Fontes: USDA FSIS, temperaturas internas mínimas seguras; USDA FSIS, sobras e segurança dos alimentos (em inglês).
Informação nutricional
1 posta de salmão (1/2 da receita)
- Proteínas
- 36.9 g
- Carboidratos
- 4.6 g
- Gorduras
- 30.9 g
- Gorduras saturadas
- 6.4 g
- Fibras
- 0.3 g
- Açúcares
- 3.1 g
- Sódio
- 690 mg
Estimativa por posta, calculada com salmão do Atlântico, azeite, limão, alho, mel, especiarias e sal.
Fonte de referência: USDA FoodData Central, SR Legacy April 2018
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
A airfryer é uma das melhores formas de fazer salmão em casa: em 8 a 10 minutos ele fica dourado e levemente caramelizado por fora e macio e suculento por dentro, sem respingos e sem cheiro de peixe pela cozinha toda. Esta versão saudável usa só uma colher de sopa de azeite para duas postas e um glacê simples de suco de limão, alho, uma colher de chá de mel e páprica, que fica brilhante ao assar. O salmão traz proteína de qualidade e gorduras ômega-3, então vira um jantar completo e leve com legumes e um cereal integral. Os truques são secar bem o peixe, preaquecer a airfryer e não lotar o cesto. Ele está pronto quando o centro chega a 63 °C.
Perguntas frequentes
Quanto tempo leva o salmão na airfryer?
De 8 a 10 minutos a 200 °C para postas de cerca de 2,5 cm. As mais finas precisam de 7 minutos e as bem grossas de até 12.
Precisa virar o salmão na airfryer?
Não. Ele assa com a pele para baixo do início ao fim, e o ar quente doura a parte de cima.
Como saber se o salmão está pronto?
O centro deve chegar a 63 °C e a carne deve ficar opaca e se soltar em lascas com o garfo.
Salmão na airfryer é saudável?
Sim. Ele é feito com pouquíssimo óleo e mantém a proteína e o ômega-3. É uma opção leve para o jantar.
Dá para usar salmão congelado?
O ideal é descongelar antes na geladeira. Assim ele assa por igual e o glacê adere melhor.
