Secondi piatti
Salmone in friggitrice ad aria leggero con limone, aglio e miele
Salmone in friggitrice ad aria morbido dentro e dorato fuori, con una glassa di limone, aglio, miele e paprika. Pronto in 20 minuti con pochissimo olio.
- Tempo totale
- 20 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Internazionale
Ingredienti
Per il salmone
Per la glassa
Per finire
Preparazione
Asciuga il salmone
Togli il salmone dal frigorifero 10 minuti prima e asciugalo bene su tutti i lati con carta da cucina.
Prepara la glassa
In una ciotola mescola olio, succo di limone, aglio, miele, paprika e pepe finché sono ben amalgamati.
Spennella il salmone
Disponi i tranci con la pelle in basso, spennellali con la glassa sopra e sui lati e salali.
Preriscalda la friggitrice
Preriscalda la friggitrice ad aria a 200 °C per 3-5 minuti e ungi leggermente il cestello.
Metti il salmone nel cestello
Sistema i tranci nel cestello con la pelle in basso, distanziati, con una fetta di limone accanto a ciascuno.
Cuoci e controlla
Cuoci a 200 °C per 8-10 minuti, secondo lo spessore, finché il cuore arriva a 63 °C e la carne si sfalda.
Finisci con limone e aneto
Trasferisci il salmone su un tagliere, spremi un po' di limone, cospargi di aneto e lascia riposare 2 minuti.
Servi
Servi subito il salmone con le fette di limone arrostite, asparagi verdi e riso integrale o un'insalata.
Le foto dei passaggi sono illustrative.
Note
Consigli
- Usa tranci dello stesso spessore perché cuociano insieme; i pezzi sottili possono essere pronti in 7 minuti.
- Non affollare il cestello: l'aria calda deve circolare per dorare il salmone.
- Con la pelle in basso il salmone non si attacca e la pelle si toglie facilmente dopo.
- Se la glassa scurisce troppo in fretta, copri il salmone con un foglio di carta forno negli ultimi 2 minuti.
- L'USDA consiglia di cuocere il pesce a 63 °C nella parte più spessa.
Sostituzioni
- Miele: sciroppo d'acero, oppure un po' di senape di Digione se non lo vuoi dolce.
- Aneto: prezzemolo, coriandolo o erba cipollina.
- Paprika: paprika affumicata, cumino o un pizzico di peperoncino in polvere.
- Salmone surgelato: scongelalo in frigorifero la sera prima e asciugalo molto bene prima di glassarlo.
Conservazione
Metti il salmone avanzato in frigorifero in un contenitore chiuso entro 2 ore e consumalo entro 3-4 giorni. Riscaldalo in friggitrice ad aria a 160 °C per 3-4 minuti o usalo freddo nelle insalate.
Fonti: USDA FSIS, temperature interne minime sicure; USDA FSIS, avanzi e sicurezza alimentare (in inglese).
Valori nutrizionali
1 trancio di salmone (1/2 della ricetta)
- Proteine
- 36.9 g
- Carboidrati
- 4.6 g
- Grassi
- 30.9 g
- Grassi saturi
- 6.4 g
- Fibre
- 0.3 g
- Zuccheri
- 3.1 g
- Sodio
- 690 mg
Stima per trancio, calcolata con salmone atlantico, olio d'oliva, limone, aglio, miele, spezie e sale.
Fonte di riferimento: USDA FoodData Central, SR Legacy April 2018
Informazioni generali; non sostituiscono il parere di un professionista sanitario o della nutrizione qualificato.
Su questa ricetta
La friggitrice ad aria è uno dei modi migliori per cuocere il salmone a casa: in 8-10 minuti diventa dorato e leggermente caramellato fuori, tenero e succoso dentro, senza schizzi e senza odore di pesce in tutta la cucina. Questa versione leggera usa un solo cucchiaio d'olio extravergine per due tranci e una glassa semplice di succo di limone, aglio, un cucchiaino di miele e paprika, che in cottura diventa lucida. Il salmone fornisce proteine di qualità e grassi omega-3: con verdure e un cereale integrale è una cena completa e leggera. I segreti sono asciugare bene il pesce, preriscaldare la friggitrice e non affollare il cestello. È pronto quando il cuore arriva a 63 °C.
Domande frequenti
Quanto tempo cuoce il salmone in friggitrice ad aria?
8-10 minuti a 200 °C per tranci alti circa 2,5 cm. Quelli sottili richiedono 7 minuti, quelli molto spessi fino a 12.
Bisogna girare il salmone nella friggitrice ad aria?
No. Cuoce con la pelle in basso dall'inizio alla fine e l'aria calda dora la parte superiore.
Come capisco se il salmone è cotto?
Il cuore deve arrivare a 63 °C e la carne deve essere opaca e sfaldarsi facilmente con la forchetta.
Il salmone in friggitrice ad aria è sano?
Sì. Si cuoce con pochissimo olio e conserva proteine e omega-3. È un'opzione leggera per la cena.
Si può usare il salmone surgelato?
Meglio scongelarlo prima in frigorifero. Così cuoce in modo uniforme e la glassa aderisce meglio.
