Secondi piatti
Salmone in friggitrice ad aria leggero con limone, aglio e miele
Salmone in friggitrice ad aria morbido dentro e dorato fuori, con una glassa di limone, aglio, miele e paprika. Pronto in 20 minuti con pochissimo olio.
Fa parte della raccolta: Cene facili e veloci per tutti i giorni
- Tempo totale
- 20 min
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 10 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Internazionale
Ingredienti
Le quantità si adattano. Tempi, temperature e dosi « quanto basta » restano invariati.
Per il salmone
Per la glassa
Per finire
Spunta sopra gli ingredienti che hai già.
Preparazione
Segui la ricetta passo dopo passo.
Asciuga il salmone
Togli il salmone dal frigorifero 10 minuti prima e asciugalo bene su tutti i lati con carta da cucina.
Prepara la glassa
In una ciotola mescola olio, succo di limone, aglio, miele, paprika e pepe finché sono ben amalgamati.
Spennella il salmone
Disponi i tranci con la pelle in basso, spennellali con la glassa sopra e sui lati e salali.
Preriscalda la friggitrice
Preriscalda la friggitrice ad aria a 200 °C per 3-5 minuti e ungi leggermente il cestello.
Metti il salmone nel cestello
Sistema i tranci nel cestello con la pelle in basso, distanziati, con una fetta di limone accanto a ciascuno.
Cuoci e controlla
Cuoci a 200 °C per 8-10 minuti, secondo lo spessore, finché il cuore arriva a 63 °C e la carne si sfalda.
Finisci con limone e aneto
Trasferisci il salmone su un tagliere, spremi un po' di limone, cospargi di aneto e lascia riposare 2 minuti.
Servi
Servi subito il salmone con le fette di limone arrostite, asparagi verdi e riso integrale o un'insalata.
Le foto dei passaggi sono illustrative.
Note
Consigli
- Usa tranci dello stesso spessore perché cuociano insieme; i pezzi sottili possono essere pronti in 7 minuti.
- Non affollare il cestello: l'aria calda deve circolare per dorare il salmone.
- Con la pelle in basso il salmone non si attacca e la pelle si toglie facilmente dopo.
- Se la glassa scurisce troppo in fretta, copri il salmone con un foglio di carta forno negli ultimi 2 minuti.
- L'USDA consiglia di cuocere il pesce a 63 °C nella parte più spessa.
Sostituzioni
- Miele: sciroppo d'acero, oppure un po' di senape di Digione se non lo vuoi dolce.
- Aneto: prezzemolo, coriandolo o erba cipollina.
- Paprika: paprika affumicata, cumino o un pizzico di peperoncino in polvere.
- Salmone surgelato: scongelalo in frigorifero la sera prima e asciugalo molto bene prima di glassarlo.
Conservazione
Metti il salmone avanzato in frigorifero in un contenitore chiuso entro 2 ore e consumalo entro 3-4 giorni. Riscaldalo in friggitrice ad aria a 160 °C per 3-4 minuti o usalo freddo nelle insalate.
Fonti: USDA FSIS, temperature interne minime sicure; USDA FSIS, avanzi e sicurezza alimentare (in inglese).
Valori nutrizionali
1 trancio di salmone (1/2 della ricetta)
- Proteine
- 36,9 g
- Carboidrati
- 4,6 g
- Grassi
- 30,9 g
- Grassi saturi
- 6,4 g
- Fibre
- 0,3 g
- Zuccheri
- 3,1 g
- Sodio
- 690 mg
Stima per trancio, calcolata con salmone atlantico, olio d'oliva, limone, aglio, miele, spezie e sale.
Fonte di riferimento: USDA FoodData Central, SR Legacy April 2018
Informazioni generali; non sostituiscono il parere di un professionista sanitario o della nutrizione qualificato.
Su questa ricetta
La friggitrice ad aria è uno dei modi migliori per cuocere il salmone a casa: in 8-10 minuti diventa dorato e leggermente caramellato fuori, tenero e succoso dentro, senza schizzi e senza odore di pesce in tutta la cucina. Questa versione leggera usa un solo cucchiaio d'olio extravergine per due tranci e una glassa semplice di succo di limone, aglio, un cucchiaino di miele e paprika, che in cottura diventa lucida. Il salmone fornisce proteine di qualità e grassi omega-3: con verdure e un cereale integrale è una cena completa e leggera. I segreti sono asciugare bene il pesce, preriscaldare la friggitrice e non affollare il cestello. È pronto quando il cuore arriva a 63 °C.
Domande frequenti
Quanto tempo cuoce il salmone in friggitrice ad aria?
8-10 minuti a 200 °C per tranci alti circa 2,5 cm. Quelli sottili richiedono 7 minuti, quelli molto spessi fino a 12.
Bisogna girare il salmone nella friggitrice ad aria?
No. Cuoce con la pelle in basso dall'inizio alla fine e l'aria calda dora la parte superiore.
Come capisco se il salmone è cotto?
Il cuore deve arrivare a 63 °C e la carne deve essere opaca e sfaldarsi facilmente con la forchetta.
Il salmone in friggitrice ad aria è sano?
Sì. Si cuoce con pochissimo olio e conserva proteine e omega-3. È un'opzione leggera per la cena.
Si può usare il salmone surgelato?
Meglio scongelarlo prima in frigorifero. Così cuoce in modo uniforme e la glassa aderisce meglio.
