Hauptgerichte
Gesunder Lachs aus der Heißluftfritteuse mit Zitrone und Honig
Lachs aus dem Airfryer, innen saftig und außen goldbraun, mit einer Glasur aus Zitrone, Knoblauch, Honig und Paprika. In 20 Minuten fertig, mit sehr wenig Öl.
- Gesamtzeit
- 20 min
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
- Landesküche
- International
Zutaten
Für den Lachs
Für die Glasur
Zum Fertigstellen
Zubereitung
Lachs trocknen
Den Lachs 10 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen und rundum gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen.
Glasur anrühren
In einer Schüssel Öl, Zitronensaft, Knoblauch, Honig, Paprika und Pfeffer verrühren, bis alles verbunden ist.
Lachs bestreichen
Die Filets mit der Hautseite nach unten legen, oben und an den Seiten mit der Glasur bestreichen und salzen.
Airfryer vorheizen
Die Heißluftfritteuse 3 bis 5 Minuten auf 200 °C vorheizen und den Korb mit ein paar Tropfen Öl einfetten.
Lachs in den Korb legen
Die Filets mit der Haut nach unten und mit Abstand in den Korb legen, neben jedes eine Zitronenscheibe.
Garen und prüfen
Bei 200 °C je nach Dicke 8 bis 10 Minuten garen, bis die Mitte 63 °C erreicht und das Fleisch in Lamellen zerfällt.
Mit Zitrone und Dill vollenden
Den Lachs auf ein Brett legen, etwas Zitrone darüberpressen, mit Dill bestreuen und 2 Minuten ruhen lassen.
Servieren
Den Lachs sofort mit den gerösteten Zitronenscheiben, grünem Spargel und Naturreis oder einem Salat servieren.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Tipps
- Filets gleicher Dicke verwenden, damit sie gleichzeitig gar sind; dünne Stücke sind oft schon nach 7 Minuten fertig.
- Den Lachs nicht übereinanderlegen: Die heiße Luft muss zirkulieren, damit er bräunt.
- Mit der Hautseite nach unten klebt der Lachs nicht an, und die Haut lässt sich danach leicht abziehen.
- Bräunt die Glasur zu schnell, den Lachs in den letzten 2 Minuten mit Backpapier abdecken.
- Das USDA empfiehlt, Fisch an der dicksten Stelle auf 63 °C zu garen.
Alternativen
- Honig: Ahornsirup oder etwas Dijonsenf, wenn es nicht süß sein soll.
- Dill: Petersilie, Koriander oder Schnittlauch.
- Paprika: geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel oder eine Prise Chilipulver.
- Tiefkühllachs: über Nacht im Kühlschrank auftauen und vor dem Glasieren sehr gut trocknen.
Aufbewahrung
Übrigen Lachs innerhalb von 2 Stunden in einem verschlossenen Behälter in den Kühlschrank stellen und in 3 bis 4 Tagen verbrauchen. Im Airfryer 3 bis 4 Minuten bei 160 °C erwärmen oder kalt im Salat essen.
Quellen: USDA FSIS, sichere Mindest-Kerntemperaturen; USDA FSIS, Reste und Lebensmittelsicherheit (beide auf Englisch).
Nährwerte
1 Lachsfilet (1/2 des Rezepts)
- Eiweiß
- 36.9 g
- Kohlenhydrate
- 4.6 g
- Fett
- 30.9 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 6.4 g
- Ballaststoffe
- 0.3 g
- Zucker
- 3.1 g
- Natrium
- 690 mg
Schätzung pro Filet, berechnet mit Atlantischem Lachs, Olivenöl, Zitrone, Knoblauch, Honig, Gewürzen und Salz.
Referenzquelle: USDA FoodData Central, SR Legacy April 2018
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
Die Heißluftfritteuse ist eine der besten Methoden, Lachs zu Hause zuzubereiten: In 8 bis 10 Minuten wird er außen goldbraun und leicht karamellisiert und bleibt innen zart und saftig, ohne Fettspritzer und ohne Fischgeruch in der ganzen Küche. Diese leichte Variante braucht nur einen Esslöffel Olivenöl für zwei Filets und eine einfache Glasur aus Zitronensaft, Knoblauch, einem Teelöffel Honig und Paprika, die beim Garen schön glänzt. Lachs liefert hochwertiges Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren und ergibt mit Gemüse und Vollkorn ein vollständiges, leichtes Abendessen. Die Tricks: den Fisch gut trocknen, den Airfryer vorheizen und den Korb nicht überfüllen. Fertig ist er, wenn die Mitte 63 °C erreicht.
Häufige Fragen
Wie lange braucht Lachs in der Heißluftfritteuse?
8 bis 10 Minuten bei 200 °C für etwa 2,5 cm dicke Filets. Dünnere brauchen 7 Minuten, sehr dicke bis zu 12.
Muss man Lachs im Airfryer wenden?
Nein. Er gart von Anfang bis Ende mit der Hautseite nach unten, die heiße Luft bräunt die Oberseite.
Woran erkenne ich, dass der Lachs gar ist?
Die Mitte sollte 63 °C erreichen, und das Fleisch sollte undurchsichtig sein und mit der Gabel leicht zerfallen.
Ist Lachs aus dem Airfryer gesund?
Ja. Er braucht sehr wenig Öl und behält sein Eiweiß und seine Omega-3-Fettsäuren. Ideal für ein leichtes Abendessen.
Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?
Am besten vorher im Kühlschrank auftauen. So gart er gleichmäßig und die Glasur haftet besser.
