Plats principaux
Tartiflette au reblochon, pommes de terre et lardons
Une tartiflette au reblochon fondant, pommes de terre, oignons et lardons fumés. Un plat pour six portions, avec la croûte du fromage tournée vers le haut.
- Temps total
- 75 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Française, Savoie
Ingrédients
Préparation
Coupez et précuisez les pommes de terre
Coupez en rondelles de 8 mm. Démarrez dans l’eau froide, portez à ébullition puis cuisez 10–12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres.
Égouttez soigneusement
Égouttez et laissez sécher à la vapeur 5 minutes. Préchauffez le four à 200 °C, chaleur traditionnelle.
Dorez les lardons
Faites revenir les lardons sans huile dans une grande poêle, 5 minutes à feu moyen, pour rendre leur graisse et commencer à dorer.
Ajoutez oignon et vin
Ajoutez l’oignon émincé et cuisez 8 minutes. Versez 100 ml de vin et laissez réduire 3 minutes.
Préparez le fromage
Coupez le reblochon horizontalement en conservant la croûte. Coupez une moitié en morceaux et l’autre en deux pièces pour couvrir le plat.
Montez le plat
Frottez le plat avec l’ail coupé. Mélangez pommes de terre, lardons, oignon, poivre et morceaux de fromage. Posez le reste, croûte vers le haut.
Faites gratiner
Enfournez 20–25 minutes à 200 °C : pommes de terre tendres, fromage fondu et surface dorée. Couvrez si cela colore trop vite.
Laissez reposer et servez
Attendez 5 minutes hors du four. Servez six portions chaudes en prélevant pommes de terre, lardons et fromage sur toute la profondeur.
Les photos des étapes sont illustratives.
Notes
Choisissez des pommes de terre à chair ferme et du reblochon. Le camembert donne une adaptation au goût différent. Contient du lait. Lardons et fromage salent déjà. Trois minutes de cuisson n’éliminent pas tout l’alcool du vin ; remplacez-le par de l’eau si nécessaire. Plat d’environ 25 × 20 cm. Réfrigérez sous 2 heures, gardez jusqu’à 3 jours à 4 °C maximum et réchauffez à cœur.
À préparer aussi
Valeurs nutritionnelles
1 des 6 portions
- Protéines
- 22.9 g
- Glucides
- 33.5 g
- Lipides
- 31.9 g
- Acides gras saturés
- 17.9 g
- Sucres
- 3.4 g
- Sodium
- 627.6 mg
Estimation indicative, pas une mesure du plat cuisiné. Marques et égouttage changent les valeurs ; les nutriments incomplets ne sont pas affichés.
Source de référence: USDA FoodData Central SR Legacy + reference product labels
Informations générales uniquement ; elles ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de santé ou de la nutrition qualifié.
À propos de cette recette
Une tartiflette au reblochon fondant, pommes de terre, oignons et lardons fumés. Un plat pour six portions, avec la croûte du fromage tournée vers le haut.
Questions fréquentes
Faut-il enlever la croûte ?
Non, gardez la croûte comestible et posez les morceaux du dessus croûte vers le haut.
Peut-on supprimer le vin ?
Remplacez-le par 100 ml d’eau. Une courte cuisson ne garantit pas un plat sans alcool.
Peut-on changer de fromage ?
Le camembert est une adaptation accessible, mais la version de référence utilise du reblochon.
