Desserts
Verrines pomme et Spekulatius sans cuisson au four
Six verrines de pommes fondantes, biscuits Spekulatius épicés et crème au yaourt. Sans œuf, avec les couches et le temps de réfrigération expliqués.
- Temps total
- 175 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Allemande
Ingrédients
Préparation
Coupez les pommes
Coupez 500 g de pommes préparées en petits dés. Mettez dans une casserole avec eau, citron, cannelle et 20 g de sucre.
Cuisez la compote
Couvrez et cuisez 8–10 minutes à feu moyen-doux en remuant. Gardez quelques morceaux tendres ; découvrez si le mélange est trop liquide.
Refroidissez entièrement
Étalez dans un récipient peu profond et laissez tiédir environ 20 minutes. Réfrigérez pendant la préparation de la crème ; ne montez pas à chaud.
Émiettez les biscuits
Écrasez grossièrement 150 g de biscuits dans un sachet alimentaire. Réservez 30 g de miettes au sec pour le service.
Fouettez la crème
Fouettez 200 g de crème froide avec les 20 g de sucre restants jusqu’à des pics souples. Arrêtez avant qu’elle ne graine.
Incorporez le yaourt
Lissez 300 g de yaourt. Incorporez délicatement la crème fouettée en deux fois, sans faire retomber le mélange.
Montez et réfrigérez
Répartissez 120 g de miettes, les pommes froides et la crème dans six verres de 200 ml. Couvrez et réfrigérez 2 heures.
Terminez les verrines
Ajoutez les 30 g de miettes réservées juste avant de servir. Servez froid, un verre par personne.
Les photos des étapes sont illustratives.
Notes
Utilisez des biscuits Spekulatius, pas une pâte à tartiner. Contient lait et blé ; vérifiez les fruits à coque sur le paquet. Refroidissez entièrement les pommes. Le repos comprend 20 minutes de refroidissement et 2 heures au réfrigérateur. Gardez couvert à 4 °C maximum, jusqu’à 2 jours. Ajoutez les dernières miettes au service.
À préparer aussi
Valeurs nutritionnelles
1 des 6 portions
- Protéines
- 7.2 g
- Glucides
- 38.1 g
- Lipides
- 19.1 g
- Acides gras saturés
- 11.1 g
- Sucres
- 25.4 g
- Sodium
- 114.9 mg
Estimation indicative, pas une mesure du plat cuisiné. Marques et égouttage changent les valeurs ; les nutriments incomplets ne sont pas affichés.
Source de référence: USDA FoodData Central SR Legacy + reference product labels
Informations générales uniquement ; elles ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de santé ou de la nutrition qualifié.
À propos de cette recette
Six verrines de pommes fondantes, biscuits Spekulatius épicés et crème au yaourt. Sans œuf, avec les couches et le temps de réfrigération expliqués.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la veille ?
Oui, couvert au réfrigérateur. Gardez les dernières miettes au sec jusqu’au service.
Que mettre à la place des Spekulatius ?
Des biscuits à la cannelle ou au gingembre, avec un goût et des valeurs nutritionnelles différents.
Pourquoi la crème est-elle liquide ?
Des pommes chaudes, un yaourt fluide ou une crème peu montée peuvent la liquéfier. Travaillez froid et réfrigérez suffisamment.
