Postres
Vasitos de manzana y Spekulatius sin horno
Postre de manzana, galletas Spekulatius y crema de yogur y nata en seis vasitos. Sin huevo ni horno, con las capas y el tiempo de enfriado explicados.
- Tiempo total
- 175 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Alemana
Ingredientes
Preparación
Corta la manzana
Corta 500 g de manzana limpia en dados pequeños. Ponla en un cazo con 40 ml de agua, limón, canela y 20 g de azúcar.
Cocina la compota
Tapa y cocina a fuego medio-bajo 8–10 minutos, removiendo. La manzana debe estar tierna, con algunos dados enteros; destapa al final si sobra líquido.
Enfría por completo
Extiende la compota en un recipiente poco profundo y deja templar unos 20 minutos. Después refrigera mientras preparas la crema; no la uses caliente.
Rompe las galletas
Tritura groseramente 150 g de Spekulatius dentro de una bolsa alimentaria. Reserva 30 g de migas secas para decorar al servir.
Monta la nata
Bate 200 g de nata bien fría con los 20 g restantes de azúcar hasta obtener picos suaves. No sigas batiendo hasta que se corte.
Prepara la crema
Remueve 300 g de yogur hasta alisarlo. Incorpora la nata con una espátula, suavemente y en dos tandas, conservando el aire.
Monta y refrigera
Reparte los 120 g de migas, la compota fría y la crema entre seis vasos de 200 ml. Tapa y refrigera durante 2 horas.
Termina los vasitos
Reparte los 30 g de migas reservadas por encima justo antes de servir. Sirve frío, un vaso por persona.
Las fotos de los pasos son ilustrativas.
Notas
Usa galletas Spekulatius especiadas, no crema para untar. Contiene leche y trigo; revisa las galletas por posibles frutos secos. Enfría la manzana completamente antes de montar para que la nata no pierda volumen. Los 140 minutos de reposo incluyen 20 minutos para enfriar la compota y 2 horas de nevera. Guarda tapado a 4 °C o menos y consume en 2 días. Añade las migas finales al servir para que sigan crujientes.
También puedes preparar
Información nutricional
1 de 6 porciones
- Proteínas
- 7.2 g
- Carbohidratos
- 38.1 g
- Grasas
- 19.1 g
- Grasas saturadas
- 11.1 g
- Azúcares
- 25.4 g
- Sodio
- 114.9 mg
Estimación orientativa, no medición del plato cocinado. Las marcas y el escurrido cambian los valores; los nutrientes sin dato completo no se muestran.
Fuente de referencia: USDA FoodData Central SR Legacy + reference product labels
Información orientativa; no sustituye el consejo de un profesional de la salud o de la nutrición.
Sobre esta receta
Postre de manzana, galletas Spekulatius y crema de yogur y nata en seis vasitos. Sin huevo ni horno, con las capas y el tiempo de enfriado explicados.
Preguntas frecuentes
¿Puedo prepararlo el día anterior?
Sí. Guarda los vasos tapados en la nevera y las migas finales en un recipiente seco; añádelas al servir.
¿Qué uso si no encuentro Spekulatius?
Galletas especiadas de canela o jengibre. El sabor y los nutrientes serán distintos; evita añadir más canela sin probar.
¿Por qué queda líquida la crema?
La compota caliente, el yogur poco espeso o la nata sin montar pueden aflojarla. Usa todo frío y respeta las 2 horas de nevera.
