Entrées et apéritifs
Mini quiches aux épinards et feta, pâte feuilletée
Préparez 12 mini quiches aux épinards et feta dans un moule à muffins : une pâte feuilletée dorée et une garniture crémeuse en huit étapes.
Recettes de cette catégorie
Entrées et apéritifs
Cette sélection réunit 20 recettes publiées dans la catégorie Entrées et apéritifs de Manual de Cocina. Parcourez plusieurs préparations avant de choisir et comparez les ingrédients, les quantités, les portions et les durées indiquées. Chaque fiche présente les étapes dans leur ordre de réalisation, depuis la mise en place jusqu'au service. Certaines recettes demandent une cuisson au four, à la poêle, un passage au froid ou un temps de repos. Lisez donc la méthode complète et préparez le matériel nécessaire avant de commencer. Pour adapter le nombre de portions, vérifiez soigneusement les proportions et les conseils de conservation. Les photographies fournissent des repères visuels lorsqu'elles sont disponibles, mais le résultat dépend aussi des produits et de votre équipement. Explorez cette catégorie pour trouver une idée adaptée à votre temps et aux ingrédients dont vous disposez.
Découvrir 20 recettes de entrées et apéritifs
Entrées et apéritifs
Olives panées croustillantes à l’air fryer
Des olives vertes enrobées d’une fine chapelure au paprika et à l’origan. Cuisson à l’air fryer, huile mesurée et astuces pour une panure qui tient.
Entrées et apéritifs
Châtaignes à l’air fryer : cuisson et épluchage à chaud
Des châtaignes rôties à la friteuse à air, avec incision préalable, trempage et repos sous un linge humide. Une collation d’automne à éplucher encore tiède.
Entrées et apéritifs
Patatas bravas à l’air fryer et sauce paprika maison
Des pommes de terre dorées à l’air fryer, avec une sauce au paprika sans tomate. Une tapa espagnole à partager, avec un piquant facile à ajuster.
Entrées et apéritifs
Tteokbokki coréen : gâteaux de riz en sauce piquante
Des gâteaux de riz coréens tendres et élastiques dans une sauce au gochujang douce et piquante. Une version maison à l’eau, à la cébette et au sésame, prête en environ 35 minutes.
Entrées et apéritifs
Chou-fleur croustillant au four et miel pimenté
Des bouchées de chou-fleur en pâte légère et chapelure panko, dorées au four. Le miel au piment et au citron s'ajoute à la fin pour préserver la texture.
Entrées et apéritifs
Dattes farcies au chèvre et entourées de bacon
De grosses dattes Medjool cachent un peu de chèvre crémeux sous une fine tranche de bacon dorée au four. Une touche de miel pimenté souligne le contraste sucré-salé.
Entrées et apéritifs
Bouchées feuilletées au brie et aux cranberries
Douze petits paniers feuilletés garnis de brie fondant, de sauce épaisse aux cranberries et de noix. Ils cuisent dans un moule à muffins standard pour un apéritif sucré-salé.
Entrées et apéritifs
Sapin feuilleté au pesto et au fromage
Deux pâtes feuilletées renferment du pesto de basilic, de la mozzarella et du parmesan. Les bandes latérales torsadées forment les branches d’un sapin de Noël à partager tiède.
Entrées et apéritifs
Patacones colombiens au hogao
Des rondelles de banane plantain verte frites deux fois, avec une sauce colombienne tiède aux tomates et aux cébettes.
Entrées et apéritifs
Soufflé au fromage, la recette classique en ramequins
Soufflé au fromage haut et doré, à base de béchamel, gruyère, parmesan et blancs en neige. Cuit en 4 ramequins et prêt en 45 minutes environ.
Entrées et apéritifs
Comment préparer un fromage blanc frais maison
Lait pasteurisé, vinaigre et sel : fromage blanc frais égoutté, refroidi et servi en portions pesées.
Entrées et apéritifs
Okonomiyaki maison au chou et au bacon
Deux galettes de chou, œuf et bacon avec sauce et mayonnaise pesées : une adaptation maison cuite en deux fournées, avec contrôle à cœur.
Entrées et apéritifs
Houmous maison au tahini et au citron
Pois chiches en conserve, tahini et citron avec eau et huile mesurées : six portions et un mixage détaillé.
Entrées et apéritifs
Papa rellena colombienne
Papa rellena colombienne : boules de bœuf effiloché, pommes de terre, riz et petits pois, trempées dans une pâte à la farine et frites jusqu'à dorure. Pour 6 portions.
Entrées et apéritifs
Aborrajados colombiens
Aborrajados colombiens : banane plantain mûre frite, fourrée au fromage et à la pâte de goyave, en beignet doré. Pour 4 portions (8 pièces), en 60 minutes.
Entrées et apéritifs
Empanadas colombiennes
Empanadas colombiennes à pâte de maïs jaune, farcies de pommes de terre et de bœuf mijoté au hogao, frites jusqu'à être croustillantes. 20 pièces.
Entrées et apéritifs
Lumpias croustillantes aux légumes et sauce maison
Lumpias croustillantes aux légumes, sauce soja, miel et gingembre. Douze rouleaux pour quatre portions, avec pliage et friture expliqués.
Entrées et apéritifs
Tartines à l’avocat et à l’œuf dur, faciles
Tartines croustillantes à l’avocat, œuf dur, radis et ciboulette. Prêtes en 25 minutes, avec les quantités pour deux personnes et les conseils de montage.
Entrées et apéritifs
Barquettes d'aubergine farcies au four
Aubergines au four garnies de viande hachée, sauce tomate et légumes, puis gratinées au fromage.