Entrées et apéritifs
Dattes farcies au chèvre et entourées de bacon
De grosses dattes Medjool cachent un peu de chèvre crémeux sous une fine tranche de bacon dorée au four. Une touche de miel pimenté souligne le contraste sucré-salé.
- Temps total
- 50 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Internationale
Ingrédients
Préparation
Préparer la plaque
Préchauffez le four à 200 °C en chaleur statique. Posez une grille allant au four sur une plaque à rebord pour recueillir la graisse.
Dénoyauter les dattes
Fendez douze grosses Medjool dans la longueur et retirez les noyaux sans séparer les moitiés. Visez environ 288 g de fruit dénoyauté.
Farcir au chèvre
Répartissez 90 g de chèvre, soit environ 7–8 g par datte. Refermez doucement sans faire sortir le fromage.
Envelopper de bacon
Coupez six fines tranches de bacon en deux. Enroulez une des douze bandes autour de chaque datte.
Fixer et disposer
Fixez chaque datte avec un pique en bois et posez sur la grille, jointure dessous, en les espaçant.
Cuire et retourner
Enfournez 20–25 minutes en retournant avec précaution à mi-cuisson, jusqu’à ce que le bacon soit doré et entièrement cuit. Adaptez à son épaisseur et suivez les indications du paquet.
Ajouter le miel pimenté
Mélangez 15 g de miel et 0,5 g de piment. Laissez les dattes reposer 5 minutes hors du four, puis nappez très légèrement.
Servir les bouchées
Servez deux dattes tièdes par personne sur un plat crème. Signalez les piques et retirez-les avant de manger ; la farce garde la chaleur.
Les photos des étapes sont illustratives.
Notes
Valeurs nutritionnelles
2 dattes farcies sur 12
- Protéines
- 6.4 g
- Glucides
- 38.1 g
- Lipides
- 10.7 g
- Fibres
- 3.2 g
- Sucres
- 34.1 g
- Sodium
- 219.7 mg
Estimation selon la formulation ; les marques, les portions réelles et les pertes de cuisson modifient les valeurs. Pas une analyse de laboratoire.
Source de référence: USDA FoodData Central SR Legacy + manufacturer reference labels
Informations générales uniquement ; elles ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de santé ou de la nutrition qualifié.
À propos de cette recette
De grosses dattes Medjool cachent un peu de chèvre crémeux sous une fine tranche de bacon dorée au four. Une touche de miel pimenté souligne le contraste sucré-salé.
Questions fréquentes
Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui. Assemblez-les jusqu’à 12 heures avant et conservez couvert au réfrigérateur. Faites cuire au moment de servir.
Quel fromage choisir ?
Un chèvre crémeux pasteurisé. Le fromage frais à tartiner convient aussi, mais modifie la saveur et la nutrition.
Peut-on supprimer le piment ?
Oui. Utilisez du miel seul ou servez sans nappage. Les valeurs publiées comprennent 15 g de miel et le piment.
