先に組み立てられますか？

覆って翌日まで冷蔵できます。冷たい状態からは焼き時間を延ばし、中心まで十分温めます。

乾いてしまうのはなぜ？

ソースが濃すぎるか、パスタの下ゆでが長すぎることがあります。詰める時点では少しゆるめのソースにします。

ベシャメルは使いますか？

使いません。かぼちゃとリコッタでクリームを作り、ゆで汁で濃さを調整します。

かぼちゃとリコッタの焼きパスタ、ベシャメルなし

Name: かぼちゃとリコッタの焼きパスタ、ベシャメルなし
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: イタリア料理
Ingredients: 320 g 乾燥ショートパスタ、リガトーニなど; 600 g 皮と種を除いたかぼちゃ; 250 g リコッタ; 120 g シュレッドモッツァレラ; 30 g すりおろしたパルメザン; 20 g オリーブオイル; 5 g にんにく; 5 g 塩; 1 g 黒こしょう; 150 ml 取り分けたパスタのゆで汁

ローストかぼちゃとリコッタのクリームでリガトーニを和え、モッツァレラをのせて焼く4人分。パスタを乾燥させない水分調整も紹介します。

著者 Néstor Bastidas · 更新日 2026年10月27日

合計時間

70 min

人数

難易度

簡単

料理の種類

イタリア料理

作り方

かぼちゃを準備する
オーブンを200 °Cに予熱します。かぼちゃを2 cm角に切り、油、刻みにんにく、塩2 g、こしょうをまぶします。
かぼちゃとリコッタの焼きパスタ、ベシャメルなし: かぼちゃを準備する
柔らかく焼く
天板に広げ25〜30分、途中で一度返して焼きます。中が柔らかく、端に軽い焼き色がつくまで加熱します。
かぼちゃとリコッタの焼きパスタ、ベシャメルなし: 柔らかく焼く
パスタをゆでる
残りの塩3 gを加えた湯でゆでます。表示より2分早く湯を切り、ゆで汁150 mlを残します。
かぼちゃとリコッタの焼きパスタ、ベシャメルなし: パスタをゆでる
ソースを攪拌する
焼いたかぼちゃ、リコッタ、ゆで汁100 mlをなめらかにします。必要なら残りのゆで汁で流れる濃さに調整します。
かぼちゃとリコッタの焼きパスタ、ベシャメルなし: ソースを攪拌する
パスタと和える
大きなボウルでパスタとソースを混ぜます。モッツァレラ60 g、パルメザン15 gを加えて全体にからめます。
かぼちゃとリコッタの焼きパスタ、ベシャメルなし: パスタと和える
耐熱皿に入れる
24 × 20 cmの皿に移し、残りのモッツァレラ60 gとパルメザン15 gをのせます。
かぼちゃとリコッタの焼きパスタ、ベシャメルなし: 耐熱皿に入れる
オーブンで焼く
200 °Cで15〜20分、縁がふつふつし、チーズが色づくまで焼きます。内部はクリーミーに保ちます。
かぼちゃとリコッタの焼きパスタ、ベシャメルなし: オーブンで焼く
休ませて盛る
オーブンから出して5分休ませます。焼けた表面と底のクリームを一緒にすくい、4等分して盛ります。
かぼちゃとリコッタの焼きパスタ、ベシャメルなし: 休ませて盛る