Pasta al forno con zucca e ricotta senza besciamella

Preparazione

1. 1

   Prepara la zucca

   Preriscalda a 200 °C. Taglia la zucca a cubetti di 2 cm e condisci con olio, aglio tritato, 2 g di sale e pepe.

   
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   Pasta al forno con zucca e ricotta senza besciamella: Prepara la zucca

2. 2

   Arrostisci

   Stendi su una teglia e cuoci 25–30 minuti, girando una volta, fino a polpa tenera e bordi leggermente dorati.

   
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   Pasta al forno con zucca e ricotta senza besciamella: Arrostisci

3. 3

   Cuoci la pasta

   Lessa in acqua con i 3 g di sale rimasti. Scola 2 minuti prima del tempo della confezione, conservando 150 ml d’acqua.

   
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   Pasta al forno con zucca e ricotta senza besciamella: Cuoci la pasta

4. 4

   Frulla la crema

   Frulla zucca cotta, ricotta e 100 ml d’acqua di cottura. Aggiungi quella restante se serve per una crema fluida.

   
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   Pasta al forno con zucca e ricotta senza besciamella: Frulla la crema

5. 5

   Condisci la pasta

   Mescola pasta e crema in una ciotola grande. Incorpora 60 g di mozzarella e 15 g di parmigiano distribuendo bene.

   
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   Pasta al forno con zucca e ricotta senza besciamella: Condisci la pasta

6. 6

   Prepara la superficie

   Versa nella pirofila da 24 × 20 cm. Copri con i 60 g di mozzarella e 15 g di parmigiano rimasti.

   
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   Pasta al forno con zucca e ricotta senza besciamella: Prepara la superficie

7. 7

   Inforna

   Cuoci 15–20 minuti a 200 °C, fino a bordi che sobbollono e formaggio dorato. Sotto la crosta la pasta deve restare cremosa.

   
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   Pasta al forno con zucca e ricotta senza besciamella: Inforna

8. 8

   Riposa e servi

   Attendi 5 minuti fuori dal forno. Servi quattro porzioni con un po’ di gratinatura e crema dal fondo.

   
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   Pasta al forno con zucca e ricotta senza besciamella: Riposa e servi

Le foto dei passaggi sono illustrative.