Antipasti
Patatas bravas in friggitrice ad aria con salsa alla paprika
Patate dorate in friggitrice ad aria con salsa casalinga alla paprika, senza pomodoro. Una tapa spagnola da condividere, con piccantezza regolabile.
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Spagnola
Ingredienti
Preparazione
Taglia le patate
Taglia 800 g di patate a cubetti di 2 cm. Sciacqua e asciuga molto bene con un canovaccio pulito.
Prepara la friggitrice
Se previsto dal produttore, preriscalda a 190 °C per 3 minuti. Mescola le patate con 15 g d’olio e 2 g di sale.
Cuoci senza ammassare
Disponi lasciando spazio. Cuoci a 190 °C per 20 minuti, scuotendo a metà. Se necessario procedi in due turni.
Ammorbidisci cipolla e aglio
Trita entrambi. Cuoci la cipolla con 20 g d’olio per 8 minuti, poi aggiungi l’aglio per 1 minuto.
Aggiungi farina e paprika
Mescola 10 g di farina per 1 minuto. Fuori dal fuoco incorpora le due paprike per pochi secondi senza bruciarle.
Completa la salsa
Versa gradualmente 250 ml di brodo mescolando con una frusta. Fai sobbollire 5 minuti, aggiungi aceto e 1 g di sale, poi frulla.
Controlla la doratura
Porta a 200 °C e cuoci ancora 3–5 minuti. Le patate devono essere tenere dentro e dorate fuori; prolunga se necessario.
Servi con la salsa
Dividi in quattro porzioni da aperitivo. Versa la salsa calda solo prima di mangiare e servi quella rimasta a parte.
Le foto dei passaggi sono illustrative.
Note
Taglia cubetti di 2 cm. Usa una friggitrice da almeno 5 litri; per due turni considera circa 25 minuti in più. Contiene frumento. Conserva patate e salsa separate a 4 °C o meno fino a 2 giorni e riscalda bene. Condisci solo al momento di servire.
Da provare anche
Valori nutrizionali
1 di 4 porzioni
- Proteine
- 5 g
- Carboidrati
- 40.9 g
- Grassi
- 9.2 g
- Grassi saturi
- 1.3 g
- Fibre
- 5.2 g
- Zuccheri
- 3.2 g
- Sodio
- 490.5 mg
Stima indicativa, non misurazione del piatto cotto. Marche e scolatura modificano i valori; nutrienti con dati incompleti non sono mostrati.
Fonte di riferimento: USDA FoodData Central SR Legacy + reference product labels
Informazioni generali; non sostituiscono il parere di un professionista sanitario o della nutrizione qualificato.
Su questa ricetta
Patate dorate in friggitrice ad aria con salsa casalinga alla paprika, senza pomodoro. Una tapa spagnola da condividere, con piccantezza regolabile.
Domande frequenti
Serve il pomodoro?
Non in questa versione: farina e brodo addensano, la paprika colora. Esistono anche varianti al pomodoro.
Perché rimangono morbide?
Umidità e cestello pieno impediscono la doratura. Asciuga bene e cuoci in più turni.
Come riduco il piccante?
Sostituisci 1 g di paprika piccante con un altro grammo di paprika dolce.
