Vorspeisen
Patatas bravas aus der Heißluftfritteuse mit Paprikasauce
Goldbraune Kartoffelwürfel mit selbst gemachter Paprikasauce ohne Tomaten. Spanische Tapas mit einstellbarer Schärfe und Hinweisen zum Garen in Portionen.
- Gesamtzeit
- 50 min
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Landesküche
- Spanisch
Zutaten
Zubereitung
Kartoffeln schneiden
800 g geschälte Kartoffeln in 2 cm große Würfel schneiden. Abspülen und mit einem sauberen Tuch gründlich trocknen.
Gerät vorbereiten
Falls vom Hersteller empfohlen, 3 Minuten auf 190 °C vorheizen. Kartoffeln mit 15 g Öl und 2 g Salz mischen.
Locker garen
Mit etwas Abstand im Korb verteilen. Bei 190 °C 20 Minuten garen, nach der Hälfte schütteln. Bei Bedarf in zwei Durchgängen arbeiten.
Zwiebel und Knoblauch dünsten
Beides fein hacken. Zwiebel in 20 g Öl 8 Minuten weich dünsten, Knoblauch 1 Minute mitdünsten.
Mehl und Paprika zugeben
10 g Mehl 1 Minute unterrühren. Vom Herd nehmen, beide Paprikasorten kurz einrühren und nicht verbrennen lassen.
Sauce fertigstellen
250 ml Brühe nach und nach einrühren. 5 Minuten sanft kochen, Essig und 1 g Salz zugeben und glatt pürieren.
Bräunung prüfen
Temperatur auf 200 °C erhöhen und weitere 3–5 Minuten garen. Die Kartoffeln sollen innen weich und außen goldbraun sein; nötigenfalls länger garen.
Mit Sauce servieren
Auf vier Tapasportionen verteilen. Heiße Sauce erst unmittelbar vor dem Essen darübergeben, den Rest getrennt reichen.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
2 cm große Würfel schneiden. Mindestens 5 Liter Korbvolumen verwenden; bei zwei Durchgängen etwa 25 Minuten zusätzlich einplanen. Enthält Weizen. Kartoffeln und Sauce getrennt bei höchstens 4 °C bis zu 2 Tage lagern und gründlich erhitzen. Sauce erst beim Servieren zugeben.
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Nährwerte
1 von 4 Portionen
- Eiweiß
- 5 g
- Kohlenhydrate
- 40.9 g
- Fett
- 9.2 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 1.3 g
- Ballaststoffe
- 5.2 g
- Zucker
- 3.2 g
- Natrium
- 490.5 mg
Ungefähre Schätzung, keine Messung des fertigen Gerichts. Marken und Abtropfen verändern die Werte; unvollständige Nährstoffdaten werden nicht angezeigt.
Referenzquelle: USDA FoodData Central SR Legacy + reference product labels
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
Goldbraune Kartoffelwürfel mit selbst gemachter Paprikasauce ohne Tomaten. Spanische Tapas mit einstellbarer Schärfe und Hinweisen zum Garen in Portionen.
Häufige Fragen
Braucht die Sauce Tomaten?
Diese Variante nicht: Mehl und Brühe binden, Paprika färbt. Andere Varianten enthalten Tomaten.
Warum werden die Kartoffeln weich?
Feuchte Oberflächen oder ein voller Korb verhindern die Bräunung. Gründlich trocknen und portionsweise garen.
Wie wird es milder?
1 g scharfe Paprika durch zusätzlich 1 g edelsüße Paprika ersetzen.
