Vorspeisen
Knuspriger Ofenblumenkohl mit Chili-Honig
Blumenkohlhappen mit dünnem Teigmantel und Panko, im Ofen goldbraun gebacken. Chili-Zitronen-Honig kommt erst zum Schluss darüber, damit die Oberfläche knusprig bleibt.
- Gesamtzeit
- 50 min
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Landesküche
- International
Zutaten
Zubereitung
Schneiden und trocknen
Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 600 g geputzten Blumenkohl in etwa 4 cm große Röschen teilen, waschen und sehr gut trocknen.
Teig anrühren
70 g Mehl mit 110 ml Wasser, 3 g Paprikapulver und 3 g Salz verrühren. Der flüssige Teig soll den Blumenkohl dünn überziehen.
Röschen überziehen
Röschen in den Teig tauchen und Überschuss über der Schüssel abtropfen lassen. Den Teig gleichmäßig verteilen und dicke Klumpen vermeiden.
Mit Panko panieren
80 g Panko in eine flache Schale geben. Jedes Röschen vorsichtig von allen Seiten hineindrücken.
Verteilen und ölen
Mit Abstand auf ein großes Blech mit Backpapier legen. 25 g Öl in dünnem Strahl darübergeben, ohne die Stücke zu stapeln.
Goldbraun backen
15 Minuten backen, vorsichtig wenden und weitere 10–15 Minuten backen, bis Panko goldbraun und der Stiel leicht einzustechen ist.
Chili-Honig mischen
45 g Honig mit 1 g Chiliflocken und 15 g Zitronensaft mischen. Bei sehr dickem Honig sanft erwärmen, nicht kochen.
Glasieren und servieren
Heißen Blumenkohl auf eine Platte geben und unmittelbar vor dem Essen dünn mit Chili-Honig beträufeln. Sofort mit der auf der Platte gesammelten Sauce servieren.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Etwa 4 cm große Röschen schneiden und mit Abstand backen. Die Nährwertberechnung berücksichtigt den gesamten Teig und Panko; bei Resten sind die tatsächlich verzehrten Werte geringer. Enthält Weizen; Panko-Etikett prüfen. Die Schärfe hängt vom Chili ab. Honig ist für Kinder unter 12 Monaten ungeeignet. Frisch servieren; beim Lagern wird die Kruste weich und kann im Ofen aufgebacken werden.
Dazu passen
Nährwerte
ein Viertel von Blumenkohl und Sauce
- Eiweiß
- 7.7 g
- Kohlenhydrate
- 45.3 g
- Fett
- 7.4 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 1.2 g
- Zucker
- 13.3 g
- Natrium
- 361.5 mg
Schätzung aus der Rezeptur; Marke, tatsächliche Portion und Garverluste verändern die Werte. Keine Laboranalyse.
Referenzquelle: USDA FoodData Central SR Legacy + manufacturer reference labels
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
Blumenkohlhappen mit dünnem Teigmantel und Panko, im Ofen goldbraun gebacken. Chili-Zitronen-Honig kommt erst zum Schluss darüber, damit die Oberfläche knusprig bleibt.
Häufige Fragen
Kommt der Honig mit in den Ofen?
Nein. Er kommt erst zum Schluss dazu, damit er nicht verbrennt oder die Panade beim Backen durchweicht.
Geht feines Paniermehl?
Ja, aber die Kruste wird weniger luftig und die Bräunungszeit kann sich ändern. Diese Version verwendet Panko.
Warum wird es nicht knusprig?
Oberflächenwasser, zu dicht liegende Stücke und zu viel Teig erschweren die Bräunung. Gut trocknen und Abstand lassen.
