Entrantes y aperitivos
Coliflor crujiente al horno con miel picante
Bocados de coliflor con rebozado fino y panko, horneados hasta dorar. La miel con chile y limón se añade al final para que el exterior conserve mejor su textura.
- Tiempo total
- 50 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Internacional
Ingredientes
Preparación
Corta y seca
Precalienta el horno a 220 °C, calor arriba y abajo. Lava y seca muy bien 600 g de coliflor limpia, cortada en floretes de unos 4 cm.
Prepara el rebozado
Bate 70 g de harina con 110 ml de agua, 3 g de pimentón dulce y 3 g de sal. Debe quedar una mezcla fluida que cubra ligeramente la coliflor.
Cubre los floretes
Pasa los floretes por la mezcla y deja escurrir el exceso sobre el bol. Reparte el rebozado entre todas las piezas, evitando pegotes gruesos.
Añade el panko
Pon 80 g de panko en una fuente y presiona suavemente cada florete para adherirlo por todos los lados.
Acomoda y aceita
Distribuye las piezas en una bandeja grande con papel de horno. Reparte 25 g de aceite en hilo fino por encima, sin apilar los floretes.
Hornea hasta dorar
Hornea 15 minutos, gira las piezas con cuidado y hornea otros 10–15 minutos, hasta que el panko esté dorado y el tallo se deje pinchar con facilidad.
Prepara la miel picante
Mezcla 45 g de miel con 1 g de chile en hojuelas y 15 g de jugo de limón. Si la miel está muy espesa, templa la mezcla suavemente sin hervir.
Glasea al servir
Pasa la coliflor caliente a una fuente y reparte la miel picante en hilo fino justo antes de comer. Sirve inmediatamente, con el resto de la salsa recogido de la fuente.
Las fotos de los pasos son ilustrativas.
Notas
Corta floretes de unos 4 cm y deja espacio entre ellos. La receta incluye todo el rebozado; si sobra algo, la nutrición real servida será menor. Contiene trigo; comprueba las etiquetas del panko. El picante depende del chile. La miel no es adecuada para menores de 12 meses. Sirve recién hecha; al guardarla se ablanda y puede recalentarse en horno.
También puedes preparar
Información nutricional
un cuarto de la coliflor y la salsa
- Proteínas
- 7.7 g
- Carbohidratos
- 45.3 g
- Grasas
- 7.4 g
- Grasas saturadas
- 1.2 g
- Azúcares
- 13.3 g
- Sodio
- 361.5 mg
Estimación de la formulación; cambia según marcas, porción real y pérdidas de cocción. No es un análisis de laboratorio.
Fuente de referencia: USDA FoodData Central SR Legacy + manufacturer reference labels
Información orientativa; no sustituye el consejo de un profesional de la salud o de la nutrición.
Sobre esta receta
Bocados de coliflor con rebozado fino y panko, horneados hasta dorar. La miel con chile y limón se añade al final para que el exterior conserve mejor su textura.
Preguntas frecuentes
¿La miel va al horno?
No. Se añade al final para evitar que se queme y humedezca el rebozado durante la cocción.
¿Puedo usar pan rallado fino?
Sí, pero la superficie quedará menos aireada y el tiempo de dorado puede cambiar. La versión descrita usa panko.
¿Por qué no queda crujiente?
El agua superficial, las piezas amontonadas y el exceso de rebozado dificultan el dorado. Seca bien y deja espacio entre piezas.
