Salsas y aderezos
Guacamole casero con tomate y cilantro
Guacamole de aguacate, tomate, cebolla y cilantro, con lima y un toque de serrano. Una salsa cremosa con trocitos, lista tras un breve reposo.
- Tiempo total
- 45 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Mexicana
Ingredientes
Preparación
Prepara las verduras
Lava las verduras y la piel de los aguacates bajo agua corriente y seca. Pica finamente la cebolla, el tomate, el serrano, el cilantro y el ajo. Para un picante suave, retira las semillas y las membranas del serrano; evita tocarte los ojos.
Machaca el aguacate
Abre los aguacates sobre una tabla, retira los huesos con una cuchara y pesa 450 g de pulpa. Machaca en un tazón con un tenedor, dejando algunos trocitos. Incorpora enseguida los 30 ml de jugo de lima para reducir la oxidación.
Mezcla y sazona
Incorpora la cebolla, el tomate, el serrano, el cilantro, el ajo y los 3 g de sal. Mezcla suavemente durante 1 minuto, hasta repartir los ingredientes sin convertir el aguacate en un puré liso.
Refrigera y sirve
Cubre con película alimentaria en contacto con la superficie y refrigera 30 minutos a 4 °C o menos. Retira la película, remueve y reparte en seis porciones. Mantén refrigerado hasta el momento de servir.
Las fotos de los pasos son ilustrativas.
Notas
Consejos
- Escoge aguacates que cedan ligeramente al presionarlos. Seca bien el tomate y pica las verduras pequeñas para que la salsa no quede aguada.
Sustituciones
- Puedes sustituir la lima por la misma cantidad de limón. Para menos picante, usa la mitad del serrano; la estimación nutricional corresponde a la cantidad indicada.
Conservación
Guarda en un recipiente cerrado, con película en contacto, a 4 °C o menos; para mejor color y textura, consúmelo en 24 horas. Refrigera antes de 2 horas desde la preparación, o de 1 hora si el ambiente supera 32 °C. La lima no sustituye la refrigeración.
Fuentes: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018); FDA — Safe Food Handling.
Fotos ilustrativas generadas para esta receta.
Información nutricional
1 porción de aproximadamente 104 g
- Proteínas
- 2 g
- Carbohidratos
- 9 g
- Grasas
- 11 g
- Grasas saturadas
- 2 g
- Fibra
- 5 g
Estimación por porción: suma de ingredientes crudos comestibles dividida entre 6. No incluye acompañamientos; el tamaño y la variedad del aguacate modifican los valores.
Fuente de referencia: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Información orientativa; no sustituye el consejo de un profesional de la salud o de la nutrición.
Sobre esta receta
Esta versión conserva la base de la receta original: aguacate maduro, cebolla blanca, tomate, chile serrano y cilantro. La lima aporta acidez y el ajo, que ya aparecía en la preparación, se usa en una cantidad pequeña para no tapar el aguacate. Se machaca con tenedor para dejar una textura cremosa con trocitos.
Los 30 minutos de reposo en frío permiten que se integren los sabores. Sirve seis porciones como salsa para tacos, tostadas o verduras; esos acompañamientos no están incluidos en el cálculo nutricional.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerlo sin tomate?
Sí. Omite los 60 g de tomate para una textura más espesa; cambiarán ligeramente el rendimiento y la nutrición.
¿Cómo evito que se oscurezca?
Añade la lima al machacar y reduce el contacto con el aire. Guarda tapado en frío; el hueso no protege toda la superficie.
¿Se puede triturar con batidora?
Sí, pero quedará más liso. Esta receta utiliza tenedor para conservar pequeños trozos de aguacate.
