Antipasti
Cavolfiore croccante al forno con miele piccante
Bocconcini di cavolfiore con pastella sottile e panko, cotti al forno fino a doratura. Il miele al peperoncino e limone si aggiunge alla fine per mantenere la superficie croccante.
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Internazionale
Ingredienti
Preparazione
Taglia e asciuga
Preriscalda il forno statico a 220 °C. Lava e asciuga molto bene 600 g di cavolfiore pulito, diviso in cimette di circa 4 cm.
Prepara la pastella
Sbatti 70 g di farina con 110 ml d'acqua, 3 g di paprika dolce e 3 g di sale. La pastella fluida deve velare leggermente il cavolfiore.
Rivesti le cimette
Passa le cimette nella pastella e lascia colare l'eccesso nella ciotola. Distribuiscila tra tutti i pezzi evitando grumi spessi.
Aggiungi il panko
Versa 80 g di panko in un piatto fondo e premi delicatamente ogni cimetta per rivestirla su tutti i lati.
Disponi e olia
Distanzia i pezzi su una teglia grande con carta forno. Distribuisci 25 g d'olio a filo sottile, senza sovrapporre le cimette.
Cuoci fino a doratura
Cuoci 15 minuti, gira delicatamente e cuoci altri 10–15 minuti. Il panko deve essere dorato e il gambo facile da infilzare.
Prepara il miele piccante
Mescola 45 g di miele con 1 g di peperoncino in fiocchi e 15 g di succo di limone. Se troppo denso, intiepidisci dolcemente senza bollire.
Glassa e servi
Trasferisci il cavolfiore caldo su un piatto e aggiungi un filo sottile di miele piccante appena prima di mangiare. Servi subito con la salsa raccolta nel piatto.
Le foto dei passaggi sono illustrative.
Note
Taglia cimette di circa 4 cm e distanziale. La nutrizione include tutta la pastella e il panko: se ne avanza, i valori consumati saranno inferiori. Contiene frumento; controlla il panko. Il piccante dipende dal peperoncino. Il miele non è adatto ai bambini sotto i 12 mesi. Servi appena cotto: conservandolo, la crosta si ammorbidisce e può essere riscaldata in forno.
Da provare anche
Valori nutrizionali
un quarto del cavolfiore e della salsa
- Proteine
- 7.7 g
- Carboidrati
- 45.3 g
- Grassi
- 7.4 g
- Grassi saturi
- 1.2 g
- Zuccheri
- 13.3 g
- Sodio
- 361.5 mg
Stima della formulazione: marche, porzioni reali e perdite di cottura cambiano i valori. Non è un’analisi di laboratorio.
Fonte di riferimento: USDA FoodData Central SR Legacy + manufacturer reference labels
Informazioni generali; non sostituiscono il parere di un professionista sanitario o della nutrizione qualificato.
Su questa ricetta
Bocconcini di cavolfiore con pastella sottile e panko, cotti al forno fino a doratura. Il miele al peperoncino e limone si aggiunge alla fine per mantenere la superficie croccante.
Domande frequenti
Il miele va in forno?
No. Si aggiunge alla fine per evitare che bruci o inumidisca la panatura durante la cottura.
Posso usare pangrattato fine?
Sì, ma la crosta sarà meno ariosa e il tempo di doratura può cambiare. Questa versione usa panko.
Perché non è croccante?
Acqua sulla superficie, pezzi ammassati e troppa pastella ostacolano la doratura. Asciuga bene e lascia spazio tra i pezzi.
