Salse e condimenti
Guacamole fatto in casa con pomodoro e coriandolo
Guacamole cremoso con pezzetti di avocado, pomodoro, cipolla bianca, lime e peperoncino serrano. Una salsa fresca da far riposare in frigorifero.
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Messicana
Ingredienti
Preparazione
Prepara le verdure
Lava le verdure e la buccia degli avocado sotto acqua corrente, poi asciuga. Trita finemente cipolla, pomodoro, serrano, coriandolo e aglio. Per un gusto meno piccante, elimina semi e membrane del peperoncino; non toccarti gli occhi.
Schiaccia l’avocado
Dividi gli avocado a metà su un tagliere, estrai i noccioli con un cucchiaio e pesa 450 g di polpa. Schiaccia con una forchetta in una ciotola, lasciando piccoli pezzi. Unisci subito i 30 ml di succo di lime per rallentare l’ossidazione.
Mescola e condisci
Incorpora cipolla, pomodoro, serrano, coriandolo, aglio e 3 g di sale. Mescola delicatamente per 1 minuto, distribuendo gli ingredienti senza ridurre l’avocado a una purea liscia.
Raffredda e servi
Appoggia la pellicola per alimenti direttamente sulla superficie e lascia in frigorifero per 30 minuti a 4 °C o meno. Togli la pellicola, mescola e dividi in sei porzioni. Mantieni al fresco fino al servizio.
Le foto dei passaggi sono illustrative.
Note
Consigli
- Scegli avocado che cedano leggermente a una pressione delicata. Asciuga bene il pomodoro e trita finemente le verdure per evitare una salsa acquosa.
Sostituzioni
- Puoi sostituire il lime con la stessa quantità di succo di limone. Per meno piccante usa metà serrano; la stima nutrizionale si riferisce alla quantità indicata.
Conservazione
Conserva in un contenitore chiuso con pellicola a contatto, a 4 °C o meno; per colore e consistenza migliori consuma entro 24 ore. Metti in frigorifero entro 2 ore dalla preparazione, oppure entro 1 ora se l’ambiente supera 32 °C. Il lime non sostituisce la refrigerazione.
Fonti: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018); FDA — Safe Food Handling.
Immagini illustrative generate per questa ricetta.
Valori nutrizionali
1 porzione di circa 104 g
- Proteine
- 2 g
- Carboidrati
- 9 g
- Grassi
- 11 g
- Grassi saturi
- 2 g
- Fibre
- 5 g
Stima per porzione ottenuta dagli ingredienti crudi commestibili divisi per 6. Accompagnamenti esclusi; dimensioni e varietà dell’avocado modificano i valori.
Fonte di riferimento: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informazioni generali; non sostituiscono il parere di un professionista sanitario o della nutrizione qualificato.
Su questa ricetta
Questa versione mantiene la base della ricetta originale: avocado maturo, cipolla bianca, pomodoro, peperoncino serrano e coriandolo. Il lime dona acidità, mentre il piccolo spicchio d’aglio già citato nel procedimento insaporisce senza coprire l’avocado. Una forchetta permette di ottenere una consistenza cremosa con piccoli pezzi.
Il riposo di 30 minuti in frigorifero amalgama i sapori. La ricetta produce sei porzioni da accompagnare a tacos, pane tostato o verdure, che non sono inclusi nella stima nutrizionale.
Domande frequenti
Posso omettere il pomodoro?
Sì. Elimina i 60 g di pomodoro per una salsa più densa; resa e valori nutrizionali cambieranno leggermente.
Come limito l’annerimento?
Aggiungi il lime mentre schiacci e riduci il contatto con l’aria. Copri e conserva al fresco; il nocciolo non protegge l’intera superficie.
Posso usare un frullatore?
Sì, ma otterrai una crema più liscia. La forchetta conserva piccoli pezzi di avocado.
