前菜・おつまみ
カリフラワーのカリカリ焼き ホットハニーがけ
薄い衣とパン粉をまとわせたカリフラワーをオーブンで香ばしく焼きます。唐辛子とレモン入りのはちみつは最後にかけ、食感を保ちます。
- 合計時間
- 50 min
- 人数
- 4
- 難易度
- 簡単
- 料理の種類
- 各国料理
材料
作り方
切って乾かす
オーブンを上下加熱220 ℃に予熱します。下処理したカリフラワー600 gを約4 cmの小房に分け、洗って水気を十分に拭きます。
衣を作る
小麦粉70 g、水110 ml、パプリカ3 g、塩3 gを混ぜます。カリフラワーを薄く包む、流動性のある衣にします。
衣をつける
小房を衣にくぐらせ、余分をボウルの上で落とします。厚いかたまりを作らず、全体に衣を分けます。
パン粉をつける
パン粉80 gを浅い器に入れ、小房をやさしく押し当てて全面につけます。
並べて油をかける
オーブンシートを敷いた大きな天板に、重ならないよう並べます。オイル25 gを細く回しかけます。
きつね色に焼く
15分焼き、そっと返してさらに10～15分焼きます。パン粉が色づき、茎にナイフがすっと入れば焼き上がりです。
ホットハニーを作る
はちみつ45 g、唐辛子1 g、レモン汁15 gを混ぜます。はちみつが硬ければ、沸騰させずに軽く温めます。
かけてすぐ盛る
熱いカリフラワーを器に移し、食べる直前にホットハニーを細くかけます。器に残ったソースも添え、すぐに食べます。
手順の写真はイメージです。
メモ
小房は約4 cmにそろえ、間隔を空けます。栄養計算には衣とパン粉の全量を含むため、余った場合の実際の摂取量は少なくなります。小麦を含みます。パン粉の表示も確認してください。辛さは唐辛子によります。はちみつは1歳未満の乳児に与えないでください。焼きたてを食べます。保存すると衣がやわらかくなり、オーブンで温め直せます。
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栄養成分
カリフラワーとソースの4分の1
- たんぱく質
- 7.7 g
- 炭水化物
- 45.3 g
- 脂質
- 7.4 g
- 飽和脂肪酸
- 1.2 g
- 糖類
- 13.3 g
- ナトリウム
- 361.5 mg
配合からの推定値です。製品、実際の盛り付け量、加熱による損失で変わります。検査機関での分析値ではありません。
参考情報源: USDA FoodData Central SR Legacy + manufacturer reference labels
一般的な情報を目的としており、資格を持つ医療・栄養専門家の助言に代わるものではありません。
このレシピについて
薄い衣とパン粉をまとわせたカリフラワーをオーブンで香ばしく焼きます。唐辛子とレモン入りのはちみつは最後にかけ、食感を保ちます。
よくある質問
はちみつも一緒に焼きますか？
いいえ。焦げたり、焼いている間に衣が湿ったりしないよう、最後にかけます。
細かいパン粉でも使えますか？
使えますが、軽さや焼き色がつく時間は変わります。この配合は粗めのpanko用です。
カリッとしないのはなぜですか？
表面の水分、詰め込みすぎ、厚すぎる衣は焼き色を妨げます。よく乾かして間隔を空けます。
