サラダ
カリカリご飯とひよこ豆、きゅうりのサラダ
オーブンで香ばしく焼いたご飯に、ひよこ豆、きゅうり、にんじんを合わせ、レモンタヒニソースで仕上げます。食べる直前に混ぜて食感を楽しみます。
- 合計時間
- 60 min
- 人数
- 4
- 難易度
- 簡単
- 料理の種類
- 各国料理
材料
作り方
ご飯をほぐす
オーブンを上下加熱210 ℃に予熱します。適切に冷蔵した冷たいご飯400 gをフォークでほぐします。
天板に広げる
ご飯にオイル20 gとしょうゆ15 gを混ぜます。オーブンシートを敷いた約30 × 40 cmの金属天板に薄く広げます。
混ぜながら焼く
20分焼いて混ぜ、再び広げます。さらに10～15分、終盤は様子を見ながら、粒が香ばしくカリッとするまで焼きます。
野菜を切る
きゅうり250 gとにんじん100 gを洗います。きゅうりは半月切り、にんじんは粗くすりおろします。ご飯が湿らないよう、きゅうりの水気をよく拭きます。
豆の水気を切る
加熱済みひよこ豆300 gを洗って水を切り、キッチンペーパーで拭きます。パセリ15 gを刻みます。
ソースを混ぜる
タヒニ35 g、レモン汁35 g、水30 ml、残りのオイル10 gを、なめらかで流れる状態になるまで混ぜます。
土台を合わせる
ご飯は天板の上で5分冷まします。別の広い器で、ひよこ豆、きゅうり、にんじん、パセリを合わせます。
ご飯を加えて盛る
食べる直前にご飯とソースを加え、手早く混ぜて4皿に分けます。混ぜたまま置くとカリッとした食感が失われるので、すぐに食べます。
手順の写真はイメージです。
メモ
炊いたご飯はすばやく冷まし、1時間以内に冷蔵して24時間以内に使用してください。常温で何時間も置いたご飯は使いません。このレシピは冷たい炊飯済みのご飯から始め、事前の炊飯・冷却時間は含みません。ごま・大豆を含みます。グルテンを避ける場合はしょうゆを確認してください。材料は別々に保存し、食べる分だけ混ぜます。
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栄養成分
サラダ全量の4分の1
- たんぱく質
- 11.9 g
- 炭水化物
- 56.3 g
- 脂質
- 14.6 g
- 飽和脂肪酸
- 2 g
- 食物繊維
- 8.1 g
- 糖類
- 6.2 g
- ナトリウム
- 243 mg
配合からの推定値です。製品、実際の盛り付け量、加熱による損失で変わります。検査機関での分析値ではありません。
参考情報源: USDA FoodData Central SR Legacy + manufacturer reference labels
一般的な情報を目的としており、資格を持つ医療・栄養専門家の助言に代わるものではありません。
このレシピについて
オーブンで香ばしく焼いたご飯に、ひよこ豆、きゅうり、にんじんを合わせ、レモンタヒニソースで仕上げます。食べる直前に混ぜて食感を楽しみます。
よくある質問
炊きたてご飯でも作れますか？
水分の多いご飯は先に乾燥させる必要があり、仕上がりも変わります。ここでは適切に冷却・冷蔵した冷たいご飯を使います。
作り置きできますか？
材料を別々に準備し、ご飯とソースは食べるときに加えます。混ぜたサラダはやわらかくなります。
ソースの濃さはどう調整しますか？
タヒニの硬さは製品によって異なります。必要なら水を少しずつ足し、薄まりすぎずスプーンから流れる状態にします。
