Kürbis-Ricotta-Nudelauflauf ohne Béchamel

Zubereitung

1. 1

   Kürbis vorbereiten

   Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis in 2 cm große Würfel schneiden und mit Öl, gehacktem Knoblauch, 2 g Salz und Pfeffer mischen.

   
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   Kürbis-Ricotta-Nudelauflauf ohne Béchamel: Kürbis vorbereiten

2. 2

   Weich rösten

   Auf einem Blech verteilen und 25–30 Minuten rösten, einmal wenden. Die Stücke sollen weich und an den Rändern leicht gebräunt sein.

   
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   Kürbis-Ricotta-Nudelauflauf ohne Béchamel: Weich rösten

3. 3

   Nudeln vorkochen

   Nudeln in Wasser mit den übrigen 3 g Salz kochen. 2 Minuten vor der Packungszeit abgießen, dabei 150 ml Kochwasser auffangen.

   
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   Kürbis-Ricotta-Nudelauflauf ohne Béchamel: Nudeln vorkochen

4. 4

   Sauce pürieren

   Kürbis mit Ricotta und 100 ml Kochwasser glatt pürieren. Bei Bedarf das übrige Wasser für eine fließende Sauce zufügen.

   
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   Kürbis-Ricotta-Nudelauflauf ohne Béchamel: Sauce pürieren

5. 5

   Mit Nudeln mischen

   Nudeln und Sauce in einer großen Schüssel mischen. 60 g Mozzarella und 15 g Parmesan unterheben.

   
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   Kürbis-Ricotta-Nudelauflauf ohne Béchamel: Mit Nudeln mischen

6. 6

   Form füllen

   In eine 24 × 20 cm große Form geben. Mit den übrigen 60 g Mozzarella und 15 g Parmesan bestreuen.

   
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   Kürbis-Ricotta-Nudelauflauf ohne Béchamel: Form füllen

7. 7

   Auflauf backen

   Bei 200 °C 15–20 Minuten backen, bis die Ränder blubbern und der Käse bräunt. Darunter sollen die Nudeln cremig bleiben.

   
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   Kürbis-Ricotta-Nudelauflauf ohne Béchamel: Auflauf backen

8. 8

   Kurz ruhen lassen

   Außerhalb des Ofens 5 Minuten ruhen lassen. Vier Portionen mit Käsekruste und cremiger Sauce vom Boden servieren.

   
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   Kürbis-Ricotta-Nudelauflauf ohne Béchamel: Kurz ruhen lassen

Die Schrittfotos sind Illustrationen.