Pastas
Pasta al horno con calabaza y ricotta, sin bechamel
Pasta corta al horno con crema de calabaza asada, ricotta y mozzarella. Gratinada sin bechamel, con cantidades para cuatro porciones y consejos para que no se reseque.
- Tiempo total
- 70 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Italiana
Ingredientes
Preparación
Prepara la calabaza
Precalienta el horno a 200 °C. Corta 600 g de calabaza en dados de 2 cm y mezcla con aceite, ajo picado, 2 g de sal y pimienta.
Asa hasta ablandar
Extiende en una bandeja y asa 25–30 minutos, removiendo una vez. Debe estar tierna y dorada en algunos bordes, sin quemarse.
Cuece la pasta
Hierve la pasta en agua con los 3 g de sal restantes. Escurre 2 minutos antes del tiempo del envase y reserva 150 ml del agua.
Tritura la salsa
Tritura la calabaza asada con ricotta y 100 ml del agua reservada. Debe quedar una crema suave que fluya; añade el resto del agua si hace falta.
Mezcla con la pasta
Junta pasta y salsa en un bol grande. Incorpora 60 g de mozzarella y 15 g de parmesano, repartiendo la crema por todos los tubos.
Prepara el gratinado
Vierte en una fuente de unos 24 × 20 cm. Cubre con los 60 g de mozzarella y 15 g de parmesano restantes.
Hornea la fuente
Hornea 15–20 minutos a 200 °C hasta que los bordes burbujeen y el queso se dore. La pasta debe permanecer cremosa bajo la superficie.
Reposa y reparte
Espera 5 minutos fuera del horno y sirve cuatro porciones. Recoge un poco del gratinado y de la crema de la base en cada plato.
Las fotos de los pasos son ilustrativas.
Notas
Pesa 600 g de calabaza ya pelada y sin semillas; una variedad de pulpa firme funciona mejor. Usa una fuente de unos 24 × 20 cm. Contiene trigo y leche. La pasta se hierve menos tiempo porque termina en el horno. El agua reservada ajusta la salsa según la humedad de la calabaza. Guarda refrigerada antes de 2 horas, a 4 °C o menos, hasta 3 días; añade un poco de agua antes de recalentar bien.
También puedes preparar
Información nutricional
1 de 4 porciones
- Proteínas
- 25.9 g
- Carbohidratos
- 75.6 g
- Grasas
- 22 g
- Grasas saturadas
- 10.8 g
- Fibra
- 3.4 g
- Azúcares
- 6.8 g
- Sodio
- 863.4 mg
Estimación orientativa, no medición del plato cocinado. Las marcas y el escurrido cambian los valores; los nutrientes sin dato completo no se muestran.
Fuente de referencia: USDA FoodData Central SR Legacy + reference product labels
Información orientativa; no sustituye el consejo de un profesional de la salud o de la nutrición.
Sobre esta receta
Pasta corta al horno con crema de calabaza asada, ricotta y mozzarella. Gratinada sin bechamel, con cantidades para cuatro porciones y consejos para que no se reseque.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar antes?
Puedes montar la fuente y refrigerarla tapada hasta el día siguiente. Hornea desde fría más tiempo, comprobando que el centro quede bien caliente.
¿Por qué se seca?
La calabaza puede tener poca agua o la pasta estar demasiado cocida. Al montar, la salsa debe quedar algo más fluida de lo que servirías en sartén.
¿Lleva bechamel?
No. La ricotta y la calabaza trituradas forman la crema; el agua de cocción ayuda a ligarla y ajustar su espesor.
