Platos principales
Lasaña de sartén: receta fácil en una sola sartén y sin horno
Lasaña de sartén con carne molida, salsa de tomate, ricotta y mozzarella gratinada. La pasta se cuece en la propia salsa, sin horno, y está lista en 45 minutos.
- Tiempo total
- 45 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Italiana
Ingredientes
Para la salsa de carne
Para la pasta
Para los quesos
Preparación
Pica las verduras
Pica fina la cebolla y pica los dientes de ajo. Ten listos el resto de ingredientes, porque todo se cocina en la misma sartén.
Dora la carne
Calienta el aceite en una sartén honda de 30 cm con tapa a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla 3 minutos, añade la carne y el ajo, desmenúzala y cocina 6 a 8 minutos hasta que no quede rosada. Sazona con sal, pimienta y orégano.
Añade el tomate y el caldo
Agrega el tomate triturado, el caldo y la albahaca seca, raspa el fondo de la sartén y lleva a ebullición.
Añade la pasta
Parte las láminas en trozos y húndelos en la salsa uno a uno, sin que se amontonen, hasta que queden cubiertos.
Cocina tapado
Tapa, baja a fuego medio-bajo y cocina 15 a 18 minutos, removiendo con cuidado cada 5 minutos, hasta que la pasta esté tierna. Si se seca, añade un chorrito de agua.
Añade la ricotta
Mezcla la ricotta con la mitad del parmesano y el perejil, y reparte cucharadas de la mezcla sobre la lasaña.
Funde el queso
Esparce la mozzarella y el resto del parmesano por encima, tapa y cocina a fuego bajo 5 minutos hasta que se funda. Para gratinar, mete la sartén 2 o 3 minutos bajo el grill.
Sirve
Deja reposar 5 minutos para que la salsa se asiente, decora con albahaca fresca y sirve en porciones directamente desde la sartén.
Las fotos de los pasos son ilustrativas.
Notas
Consejos
- Usa una sartén honda de 30 cm con tapa: la pasta necesita quedar cubierta de salsa para cocerse bien.
- No uses láminas precocidas ni frescas; las secas normales absorben el caldo justo y no se deshacen.
- Remueve con suavidad y desde el fondo para que la pasta no se pegue ni se rompa.
- Si la salsa espesa antes de que la pasta esté tierna, añade agua de 60 en 60 ml.
- Lávate las manos y la tabla después de tocar la carne cruda.
Sustituciones
- Carne: mitad res y mitad salchicha italiana, o pavo molido (el pavo debe llegar a 74 °C).
- Ricotta: requesón bien escurrido o queso crema mezclado con un poco de leche.
- Pasta: tiras de pappardelle o fusilli largos en la misma cantidad.
- Vegetariana: cambia la carne por 400 g de champiñones y calabacín salteados y usa caldo de verduras.
Conservación
Guarda la lasaña en la nevera, en un recipiente cerrado, dentro de las 2 horas siguientes y consúmela en 3 a 4 días. Recaliéntala hasta 74 °C con una cucharada de agua para que no se seque. Se puede congelar en porciones hasta 3 meses.
Fuentes: USDA FSIS, temperaturas mínimas seguras; USDA FSIS, sobras y seguridad alimentaria (ambas en inglés).
Información nutricional
1 porción (1/6 de la receta)
- Proteínas
- 39 g
- Carbohidratos
- 45.5 g
- Grasas
- 29.4 g
- Grasas saturadas
- 14.1 g
- Fibra
- 4.2 g
- Azúcares
- 8.1 g
- Sodio
- 1090 mg
Estimación por porción, calculada con carne de res molida 85/15, aceite de oliva, cebolla, ajo, tomate triturado, caldo bajo en sal, láminas de lasaña secas, ricotta, parmesano, mozzarella y sal.
Fuente de referencia: USDA FoodData Central, SR Legacy April 2018
Información orientativa; no sustituye el consejo de un profesional de la salud o de la nutrición.
Sobre esta receta
La lasaña de sartén tiene todo lo que gusta de la lasaña clásica, salsa boloñesa, ricotta cremosa y mozzarella fundida, pero se prepara en una sola sartén honda y sin encender el horno. El truco está en partir las láminas de lasaña secas y cocerlas directamente en la salsa de carne con un poco de caldo: la pasta absorbe el líquido, queda tierna y espesa la salsa al mismo tiempo, así que no hace falta hervirla aparte. Después se reparten cucharadas de ricotta con parmesano y perejil, se cubre todo con mozzarella y se tapa unos minutos hasta que el queso se funde. Es una cena familiar de 45 minutos con muy pocos platos que lavar, ideal entre semana. Rinde 6 porciones y, para comerla con seguridad, la carne molida debe llegar a 71 °C.
Preguntas frecuentes
¿Hay que cocer antes las láminas de lasaña?
No. Las láminas secas se parten y se cuecen directamente en la salsa con el caldo, que aporta el líquido que necesitan para ablandarse.
¿Se puede hacer lasaña sin horno?
Sí. En esta versión todo se cocina en la sartén tapada y el queso se funde con el calor de la tapa. El grill solo es opcional para dorar.
¿Qué sartén necesito?
Una sartén honda de unos 30 cm con tapa, de hierro fundido o acero. Si quieres gratinar, que sea apta para horno.
¿A qué temperatura debe llegar la carne?
El USDA recomienda cocinar la carne de res molida hasta 71 °C. Al dorarla, comprueba que no quede ninguna parte rosada.
¿Se puede congelar la lasaña de sartén?
Sí, hasta 3 meses en porciones bien cerradas. Descongélala en la nevera y recaliéntala hasta 74 °C.
