Pratos principais
Lasanha de frigideira: receita fácil numa só panela e sem forno
Lasanha de frigideira com carne moída, molho de tomate, ricota e muçarela derretida. A massa cozinha direto no molho, sem forno e sem pré-cozimento, em 45 minutos.
- Tempo total
- 45 min
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Cozinha
- Italiana
Ingredientes
Para o molho de carne
Para a massa
Para os queijos
Modo de preparo
Pique os legumes
Pique bem a cebola e o alho. Deixe os outros ingredientes à mão, porque tudo cozinha na mesma frigideira.
Doure a carne
Aqueça o azeite numa frigideira funda de 30 cm com tampa em fogo médio-alto. Refogue a cebola por 3 minutos, junte a carne e o alho, solte com a colher e cozinhe de 6 a 8 minutos até não ficar rosada. Tempere com sal, pimenta e orégano.
Junte o tomate e o caldo
Acrescente o tomate triturado, o caldo e o manjericão seco, raspe o fundo da frigideira e deixe ferver.
Junte a massa
Quebre as folhas em pedaços e afunde-os no molho um a um, sem sobrepor, até ficarem cobertos.
Cozinhe tampado
Tampe, abaixe para fogo médio-baixo e cozinhe de 15 a 18 minutos, mexendo com cuidado a cada 5 minutos, até a massa ficar macia. Se secar, junte um pouco de água.
Junte a ricota
Misture a ricota com metade do parmesão e a salsinha e distribua colheradas da mistura sobre a lasanha.
Derreta o queijo
Espalhe a muçarela e o restante do parmesão por cima, tampe e deixe derreter por 5 minutos em fogo baixo. Para gratinar, leve a frigideira ao grill por 2 a 3 minutos.
Sirva
Deixe descansar 5 minutos para o molho assentar, decore com manjericão fresco e sirva direto da frigideira.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Dicas
- Use uma frigideira funda de 30 cm com tampa: a massa precisa ficar coberta de molho para cozinhar por igual.
- Não use massa pré-cozida nem fresca; as folhas secas comuns absorvem a quantidade certa de caldo e não desmancham.
- Mexa com delicadeza, pelo fundo, para a massa não grudar nem quebrar.
- Se o molho engrossar antes de a massa ficar macia, junte água de 60 em 60 ml.
- Lave as mãos e a tábua depois de mexer na carne crua.
Substituições
- Carne: metade boi e metade linguiça toscana, ou peru moído (o peru deve chegar a 74 °C).
- Ricota: queijo cottage bem escorrido ou cream cheese afinado com um pouco de leite.
- Massa: pappardelle ou fusilli longo na mesma quantidade.
- Vegetariana: troque a carne por 400 g de cogumelos e abobrinha refogados e use caldo de legumes.
Conservação
Guarde a lasanha na geladeira, em pote fechado, em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias. Reaqueça até 74 °C com uma colher de água para não ressecar. Pode ser congelada em porções por até 3 meses.
Fontes: USDA FSIS, temperaturas internas mínimas seguras; USDA FSIS, sobras e segurança dos alimentos (em inglês).
Informação nutricional
1 porção (1/6 da receita)
- Proteínas
- 39 g
- Carboidratos
- 45.5 g
- Gorduras
- 29.4 g
- Gorduras saturadas
- 14.1 g
- Fibras
- 4.2 g
- Açúcares
- 8.1 g
- Sódio
- 1090 mg
Estimativa por porção, calculada com carne bovina moída 85/15, azeite, cebola, alho, tomate triturado, caldo com pouco sal, folhas de lasanha secas, ricota, parmesão, muçarela e sal.
Fonte de referência: USDA FoodData Central, SR Legacy April 2018
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
A lasanha de frigideira tem tudo o que se gosta na lasanha clássica, molho à bolonhesa, ricota cremosa e muçarela derretida, mas é feita numa única frigideira funda, sem ligar o forno. O truque é quebrar as folhas de lasanha secas em pedaços e cozinhá-las direto no molho de carne com um pouco de caldo: a massa absorve o líquido, fica macia e engrossa o molho ao mesmo tempo, então não é preciso uma panela de água fervendo à parte. Depois, espalham-se colheradas de ricota com parmesão e salsinha, cobre-se tudo com muçarela e tampa-se por alguns minutos até o queijo derreter. É um jantar de família em 45 minutos com pouquíssima louça para lavar, ótimo para o dia a dia. Rende 6 porções e, por segurança, a carne moída deve chegar a 71 °C.
Perguntas frequentes
Precisa cozinhar a massa da lasanha antes?
Não. As folhas secas são quebradas e cozinhadas direto no molho; o caldo dá o líquido de que precisam para amolecer.
Dá para fazer lasanha sem forno?
Sim. Nesta versão tudo cozinha na frigideira tampada e o queijo derrete sob a tampa. O grill é opcional, só para dourar.
Que frigideira usar?
Uma frigideira funda de uns 30 cm com tampa, de ferro fundido ou inox. Para gratinar, ela precisa poder ir ao forno.
A que temperatura a carne moída deve chegar?
O USDA recomenda cozinhar a carne bovina moída até 71 °C. Ao dourar, confira se não ficou nenhuma parte rosada.
Dá para congelar lasanha de frigideira?
Sim, por até 3 meses em porções bem fechadas. Descongele na geladeira e reaqueça até 74 °C.
