Secondi piatti
Lasagne in padella: ricetta facile in una sola padella, senza forno
Lasagne in padella con carne macinata, sugo di pomodoro, ricotta e mozzarella filante. La pasta cuoce direttamente nel sugo, senza forno né precottura, in 45 minuti.
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Italiana
Ingredienti
Per il ragù
Per la pasta
Per i formaggi
Preparazione
Taglia le verdure
Trita finemente la cipolla e l'aglio. Prepara tutti gli altri ingredienti, perché tutto cuoce nella stessa padella.
Rosola la carne
Scalda l'olio in una padella alta di 30 cm con coperchio a fuoco medio-alto. Soffriggi la cipolla 3 minuti, aggiungi la carne e l'aglio, sgranala e cuoci 6-8 minuti finché non è più rosa. Condisci con sale, pepe e origano.
Aggiungi pomodoro e brodo
Unisci la polpa di pomodoro, il brodo e il basilico secco, raschia il fondo della padella e porta a bollore.
Aggiungi la pasta
Spezza le sfoglie e affondale una alla volta nel sugo, senza sovrapporle, finché sono coperte.
Cuoci con il coperchio
Copri, abbassa a fuoco medio-basso e cuoci 15-18 minuti, mescolando delicatamente ogni 5 minuti, finché la pasta è tenera. Se si asciuga troppo, aggiungi un goccio d'acqua.
Aggiungi la ricotta
Mescola la ricotta con metà del parmigiano e il prezzemolo e distribuisci cucchiaiate del composto sulle lasagne.
Fai fondere il formaggio
Cospargi con la mozzarella e il resto del parmigiano, copri e lascia fondere 5 minuti a fuoco basso. Per gratinare, metti la padella 2-3 minuti sotto il grill.
Servi
Lascia riposare 5 minuti perché il sugo si assesti, decora con basilico fresco e servi direttamente dalla padella.
Le foto dei passaggi sono illustrative.
Note
Consigli
- Usa una padella alta di 30 cm con coperchio: la pasta deve restare coperta di sugo per cuocere in modo uniforme.
- Evita le sfoglie precotte o fresche; quelle secche normali assorbono il brodo giusto e mantengono la forma.
- Mescola con delicatezza dal fondo perché la pasta non si attacchi né si rompa.
- Se il sugo si addensa prima che la pasta sia tenera, aggiungi acqua 60 ml alla volta.
- Lava mani e tagliere dopo aver toccato la carne cruda.
Sostituzioni
- Carne: metà manzo e metà salsiccia, oppure tacchino macinato (il tacchino deve arrivare a 74 °C).
- Ricotta: fiocchi di latte ben scolati o formaggio spalmabile ammorbidito con un po' di latte.
- Pasta: pappardelle o fusilli lunghi nella stessa quantità.
- Vegetariana: sostituisci la carne con 400 g di funghi e zucchine saltati e usa brodo vegetale.
Conservazione
Metti le lasagne in frigorifero in un contenitore chiuso entro 2 ore e consumale entro 3-4 giorni. Riscaldale fino a 74 °C con un cucchiaio d'acqua perché non si asciughino. Si possono congelare a porzioni fino a 3 mesi.
Fonti: USDA FSIS, temperature interne minime sicure; USDA FSIS, avanzi e sicurezza alimentare (in inglese).
Valori nutrizionali
1 porzione (1/6 della ricetta)
- Proteine
- 39 g
- Carboidrati
- 45.5 g
- Grassi
- 29.4 g
- Grassi saturi
- 14.1 g
- Fibre
- 4.2 g
- Zuccheri
- 8.1 g
- Sodio
- 1090 mg
Stima per porzione, calcolata con macinato di manzo 85/15, olio d'oliva, cipolla, aglio, polpa di pomodoro, brodo poco salato, sfoglie secche, ricotta, parmigiano, mozzarella e sale.
Fonte di riferimento: USDA FoodData Central, SR Legacy April 2018
Informazioni generali; non sostituiscono il parere di un professionista sanitario o della nutrizione qualificato.
Su questa ricetta
Le lasagne in padella hanno tutto ciò che piace delle lasagne classiche, ragù di carne, ricotta cremosa e mozzarella filante, ma si preparano in una sola padella alta senza accendere il forno. Il trucco è spezzare le sfoglie di lasagna secche e cuocerle direttamente nel sugo di carne con un po' di brodo: la pasta assorbe il liquido, diventa tenera e addensa il sugo allo stesso tempo, quindi non serve una pentola d'acqua a parte. Poi si distribuiscono cucchiaiate di ricotta con parmigiano e prezzemolo, si copre tutto con la mozzarella e si mette il coperchio per qualche minuto, finché il formaggio fonde. Una cena per tutta la famiglia in 45 minuti con pochissime stoviglie da lavare, perfetta in settimana. Sono 6 porzioni e, per sicurezza, la carne macinata deve arrivare a 71 °C.
Domande frequenti
Bisogna precuocere le sfoglie?
No. Le sfoglie secche si spezzano e cuociono direttamente nel sugo; il brodo dà loro il liquido necessario per ammorbidirsi.
Si possono fare le lasagne senza forno?
Sì. In questa versione tutto cuoce nella padella coperta e il formaggio fonde sotto il coperchio. Il grill è facoltativo, solo per dorare.
Che padella serve?
Una padella alta di circa 30 cm con coperchio, in ghisa o acciaio. Se vuoi gratinare, deve poter andare in forno.
A che temperatura deve arrivare la carne macinata?
L'USDA consiglia di cuocere la carne macinata di manzo a 71 °C. Quando la rosoli, controlla che non resti nessuna parte rosa.
Si possono congelare le lasagne in padella?
Sì, fino a 3 mesi in porzioni ben chiuse. Scongelale in frigorifero e riscaldale fino a 74 °C.
