ミートボールスパゲッティ｜手作りトマトソースのレシピ

作り方

1. 1

   パン粉を牛乳に浸す

   ボウルにパン粉と牛乳を入れて混ぜ、5分おきます。その間にパルメザンをすりおろし、にんにくとパセリをみじん切りにします。

   
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   牛乳に浸したパン粉とスプーンが入ったガラスボウル。横にパルメザン、にんにく、パセリの小皿。

2. 2

   肉だねを混ぜる

   パン粉にひき肉、卵、パルメザン、にんにく、パセリ、塩、こしょうを加え、手でまとまる程度に混ぜます。

   
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   大きなボウルで牛ひき肉、浸したパン粉、卵、パルメザン、にんにく、パセリを手で混ぜている様子。

3. 3

   丸める

   手を水でぬらし、ゴルフボール大（直径約4 cm）のミートボールを16個ほど丸めてバットに並べます。

   
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   手でミートボールを丸めている様子。横にクッキングシートを敷いたバットに生のミートボールが並んでいる。

4. 4

   ミートボールを焼く

   深めのフライパンにオリーブオイル大さじ1を中強火で熱し、トングで転がしながら6〜8分焼き色をつけます。皿に取り出し、ソースで火を通します。

   
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   深いステンレスのフライパンで、全体に焼き色がついたミートボールをトングで返している様子。

5. 5

   ソースを作る

   同じフライパンに残りのオイルを入れ、玉ねぎを4分炒めます。にんにくを加えて1分炒め、トマト、塩、バジルの半量を加えて弱く煮立てます。

   
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   炒めた玉ねぎとにんにくのフライパンにボウルからトマトを注いでいる様子。横に焼いたミートボールの皿とバジル。

6. 6

   ミートボールをソースで煮る

   ミートボールをフライパンに戻し、ふたを少しずらして弱火で15〜20分、ソースにとろみがつき中心温度が71 °Cになるまで煮ます。

   
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   濃厚なトマトソースで弱火で煮込まれるミートボールのフライパン。横にガラスのふたと木べら。

7. 7

   パスタをゆでる

   その間に、たっぷりの湯に塩を入れてスパゲッティを袋の表示時間どおりアルデンテにゆで、湯をきります。

   
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   沸騰した湯の鍋でスパゲッティをトングで持ち上げている様子。奥にミートボールのフライパン。

8. 8

   盛りつける

   スパゲッティを皿に盛り、ソースとミートボールを1人4個ずつのせ、パルメザンと残りのバジルを散らします。

   
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   トマトソースのスパゲッティにミートボール、パルメザン、バジルをのせた深皿。奥にフライパン。

手順の写真はイメージです。