Esta receta barquitos de berenjenas al horno son una alternativa deliciosa y nutritiva. Se preparan en forma de barquitos, se rellenan con una mezcla sabrosa de carne molida y salsa de tomate, y se hornean hasta que estén tiernas y el queso gratinado. Es un plato versátil que combina diferentes texturas y sabores, perfecto para disfrutar como aperitivo o como parte de una comida completa.
Barquitos de berenjenas al horno
Los barquitos de berenjenas al horno son una deliciosa opción culinaria. Las berenjenas se vacían y se rellenan con una mezcla de carne molida, tomate y especias, luego se hornean hasta que el queso se derrite y se dora. El resultado es un plato sabroso y saludable, perfecto como entrada o plato principal.
5
Porciones30
minutos45
minutos250
kcalIngredientes
2 unidades de Berenjenas medianas
2 cucharadas de Aceite de oliva
1 diente de Ajo picado
1/2 unidad de Cebolla picada
1 unidadad de Pimiento rojo picado
200 gramos de Carne molida (puede ser de ternera, cerdo o pollo)
1 lata de Tomate triturado (400 g)
1 pizca de Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de Orégano seco
1/2 taza de Queso rallado (puede ser mozzarella, cheddar u otro de tu elección)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Lava las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo. Retira la pulpa con cuidado, dejando un borde de aproximadamente 1 centímetro alrededor. Reserva la pulpa de las berenjenas.
- Coloca las mitades de berenjena en una bandeja para horno y hornéalas durante 10 minutos para ablandarlas ligeramente. Luego, retíralas del horno y déjalas a un lado.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado, la cebolla y el pimiento rojo. Cocina hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Agrega la carne molida a la sartén y cocínala hasta que esté dorada y bien cocida. Añade la pulpa de las berenjenas reservada y cocina por unos minutos más.
- Vierte el tomate triturado en la sartén y sazona con sal, pimienta y orégano. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos para que los sabores se mezclen bien.
- Rellena las mitades de berenjena con la mezcla de carne y tomate. Espolvorea el queso rallado por encima de cada barquito.
- Coloca los barquitos de berenjenas rellenos en una bandeja para horno y hornea durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
- Retira del horno y deja que se enfríen un poco antes de servir.
Notas
- Elige berenjenas frescas y firmes. Asegúrate de que no tengan manchas oscuras o arrugas en la piel.
- Antes de rellenar las berenjenas, es recomendable rociarlas con sal y dejarlas reposar durante unos minutos. Esto ayudará a eliminar el exceso de agua y amargor de la berenjena.
- Puedes personalizar el relleno de los barquitos según tus preferencias. Añade vegetales adicionales como champiñones, zanahorias o espinacas para agregar más sabor y nutrientes.
- Para que las berenjenas estén tiernas y se cocinen de manera uniforme, es importante hornearlas previamente antes de rellenarlas.
- Asegúrate de no llenar en exceso las berenjenas con el relleno, ya que podría desbordarse durante la cocción. Deja un espacio adecuado para que puedan expandirse.
- Si deseas un toque más crujiente en la parte superior de los barquitos, puedes espolvorear un poco de pan rallado antes de agregar el queso rallado.
- Añadir hierbas frescas como albahaca o perejil picado al final le dará un aroma y sabor fresco al plato.
- Deja que los barquitos de berenjenas se enfríen durante unos minutos antes de servir, ya que estarán muy calientes después de salir del horno.
Información nutricional
- Carbohidratos 20g
- Proteina: 15g
- Grasas 10g
- Fibra 8g
Barquitos de berenjenas al horno y los beneficios para la salud
Los barquitos de berenjenas al horno ofrecen varios beneficios para la salud gracias a los ingredientes utilizados. Algunos de estos beneficios incluyen:
- Alto contenido de fibra: las berenjenas son una excelente fuente de fibra, lo que favorece una buena digestión, ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre y promueve la sensación de estar lleno.
- Nutrientes esenciales: las berenjenas son ricas en vitaminas y minerales esenciales como la vitamina C, vitamina K, vitamina B6, folato, potasio y manganeso, los cuales son importantes para el buen funcionamiento del cuerpo.
- Bajas en calorías: los barquitos de berenjenas al horno son una opción baja en calorías, lo que puede ser beneficioso para el control de peso y la salud en general.
- Fuente de antioxidantes: las berenjenas contienen antioxidantes como los polifenoles, que ayudan a combatir el estrés oxidativo y proteger las células del daño causado por los radicales libres.
- Promoción de la salud cardiovascular: las berenjenas son ricas en compuestos que pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol y mejorar la salud del corazón.
- Versatilidad en la cocina: los barquitos de berenjenas al horno son una forma creativa y saludable de incorporar más vegetales a la dieta, lo cual puede ser beneficioso para mantener una alimentación equilibrada y variada.
Es importante tener en cuenta que estos beneficios están asociados al consumo de los ingredientes principales de la receta y no toman en cuenta otros ingredientes adicionales o métodos de preparación específicos.
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Creditos imagenes: Frepik
