Vorspeisen
Gefüllte Auberginenschiffchen aus dem Ofen
Im Ofen gebackene Auberginenhälften, gefüllt mit Hackfleisch, Tomatensauce und Gemüse und mit Käse überbacken.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 5 Min.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Garzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Landesküche
- Fusion
Zutaten
Die Mengen passen sich an. Zeiten, Temperaturen und Angaben wie „nach Geschmack“ bleiben gleich.
Markiere oben die Zutaten, die du schon hast.
Zubereitung
Folge dem Rezept Schritt für Schritt.
Backofen vorheizen
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Auberginen aushöhlen
Die Auberginen waschen und der Länge nach halbieren. Vorsichtig das Fruchtfleisch aushöhlen und dabei einen Rand von etwa 1 Zentimeter stehen lassen. Das Auberginenfruchtfleisch beiseitelegen.
Auberginen vorgaren
Die Auberginenhälften auf ein Backblech legen und 10 Minuten backen, um sie leicht weich zu machen. Dann aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen.
Knoblauch, Zwiebel und Paprika andünsten
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch, die Zwiebel und die rote Paprika hinzufügen. Braten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Hackfleisch mit dem Fruchtfleisch anbraten
Das Hackfleisch in die Pfanne geben und braten, bis es durchgebraten und braun ist. Das beiseitegelegte Auberginenfruchtfleisch hinzufügen und einige Minuten weiterbraten.
Tomatensauce köcheln lassen
Die passierten Tomaten in die Pfanne geben und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Füllen und mit Käse bestreuen
Die Auberginenhälften mit der Fleisch-Tomaten-Mischung füllen. Jedes Schiffchen mit geriebenem Käse bestreuen.
Auberginenschiffchen backen
Die gefüllten Auberginenschiffchen auf ein Backblech legen und etwa 20-25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.
Ruhen lassen und servieren
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Ja. Ersetze das Fleisch durch gekochte Linsen oder gehackte Pilze und brate sie mit dem Gemüse an. Für eine vegane Variante brauchst du auch einen Käseersatz.
Miss mit einem Küchenthermometer im Kern: mindestens 71 °C bei Rinder- oder Schweinehack, 74 °C bei Hähnchen, Pute oder einer Mischung mit Geflügel. Die Farbe allein genügt nicht.
Nährwerte
1 Schiffchen (1/4 des Rezepts)
- Eiweiß
- 12 g
- Kohlenhydrate
- 13 g
- Fett
- 20 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 7 g
- Ballaststoffe
- 5 g
Geschätzt mit USDA FoodData Central: Summe der rohen Zutaten geteilt durch 4 Portionen. Der tatsächliche Wert hängt von der gewählten Fleisch- und Käsesorte ab.
Referenzquelle: USDA FoodData Central (SR Legacy)
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
Für diese Auberginenboote wird das Fruchtfleisch ausgelöst und mit einer Mischung aus Knoblauch, Zwiebel, roter Paprika, gebratenem Hackfleisch und Tomatensauce mit Oregano verarbeitet. Das herausgenommene Auberginenfleisch kommt zurück in die Füllung, sodass nichts verschwendet wird. Die Auberginenhälften werden vor dem Füllen kurz vorgebacken, damit sie beim späteren Überbacken vollständig weich werden.
Je nach Portion können die gefüllten Auberginen als Vorspeise oder als Hauptgericht serviert werden. Zum Schluss sorgt eine Schicht geschmolzener, goldbrauner Käse für eine herzhafte Kruste.
Häufige Fragen
Warum werden die Auberginen vor dem Füllen gebacken?
Das Vorbacken macht das Fruchtfleisch weich und erleichtert das Aushöhlen. Lasse etwa 1 cm Rand stehen, damit die Hälften ihre Form behalten.
Welche Temperatur muss die Fleischfüllung erreichen?
Miss mit einem Küchenthermometer im Kern: mindestens 71 °C bei Rinder- oder Schweinehack, 74 °C bei Hähnchen, Pute oder einer Mischung mit Geflügel. Die Farbe allein genügt nicht.
Kann ich die Füllung vegetarisch machen?
Ja. Ersetze das Fleisch durch gekochte Linsen oder gehackte Pilze und brate sie mit dem Gemüse an. Für eine vegane Variante brauchst du auch einen Käseersatz.
