Entradas e aperitivos
Barquinhos de berinjela recheados ao forno
Barquinhas de berinjela assadas, recheadas com carne moída, molho de tomate e legumes e gratinadas com queijo.
- Tempo total
- 65 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
- Cozinha
- Fusão
Ingredientes
Modo de preparo
Preaqueça o forno
Preaqueça o forno a 200 °C.
Esvazie as berinjelas
Lave as berinjelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Retire a polpa com cuidado, deixando uma borda de cerca de 1 centímetro. Reserve a polpa da berinjela.
Amoleça as berinjelas
Coloque as metades de berinjela em uma assadeira e asse por 10 minutos para amolecê-las levemente. Depois, retire do forno e reserve.
Refogue o alho, a cebola e o pimentão
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho picado, a cebola e o pimentão vermelho. Cozinhe até ficarem macios e levemente dourados.
Doure a carne com a polpa da berinjela
Adicione a carne moída à frigideira e cozinhe até dourar e cozinhar bem. Adicione a polpa de berinjela reservada e cozinhe por mais alguns minutos.
Cozinhe o molho de tomate
Despeje o tomate triturado na frigideira e tempere com sal, pimenta e orégano. Cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos para os sabores se misturarem bem.
Recheie e cubra com queijo
Recheie as metades de berinjela com a mistura de carne e tomate. Polvilhe queijo ralado sobre cada barquinho.
Asse os barquinhos
Coloque os barquinhos de berinjela recheados em uma assadeira e asse por cerca de 20-25 minutos, ou até o queijo ficar dourado e borbulhante.
Deixe descansar e sirva
Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Informação nutricional
1 barquinho (1/4 da receita)
- Proteínas
- 12 g
- Carboidratos
- 13 g
- Gorduras
- 20 g
- Gorduras saturadas
- 7 g
- Fibras
- 5 g
Valores estimados com o USDA FoodData Central, somando os ingredientes crus e dividindo por 4 porções. O valor real varia conforme a carne e o queijo escolhidos.
Fonte de referência: USDA FoodData Central (SR Legacy)
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
As barquinhas de berinjela são feitas retirando a polpa e cozinhando-a com alho, cebola, pimentão vermelho, carne moída dourada e molho de tomate com orégano. A polpa retirada volta para o recheio, evitando desperdício. As metades de berinjela são pré-assadas por alguns minutos antes de receber o recheio, para que fiquem macias por completo no forno.
Uma metade pode ser servida como entrada, enquanto duas metades formam um prato principal. O queijo gratinado por cima finaliza com uma camada dourada e cremosa.
