Empanadas peruanas de pollo al horno

Preparación

1. 1

   Haz la masa

   Mezcla harina y sal; frota con la mantequilla fría hasta obtener migas. Incorpora un huevo y añade el agua poco a poco, solo hasta unir. Forma un disco y refrigera 30 minutos.

   
2. 2

   Cocina el relleno

   Sofríe cebolla en el aceite 5 minutos. Añade ajo y ají amarillo 1 minuto; incorpora el pollo cocido y mezcla 3–4 minutos. Apaga el fuego, agrega huevo duro, pasas y aceitunas; enfría por completo.

   
3. 3

   Estira y corta

   Precalienta el horno a 190 °C. Estira la masa a 2–3 mm y corta 12 discos de unos 13 cm, reuniendo los recortes una sola vez. Mantén el relleno frío.

   
4. 4

   Rellena y sella

   Reparte el relleno sin sobrecargar. Humedece los bordes, dobla cada disco en media luna y sella con tenedor. Coloca en bandeja con papel y pinta con huevo batido.

   
5. 5

   Hornea y sirve

   Hornea 20–25 minutos hasta que la masa esté cocida y dorada y el centro del relleno alcance 74 °C. Deja reposar 5 minutos antes de servir.

   

Las fotos de los pasos son ilustrativas.