Empanadas peruanas de frango

Modo de preparo

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   Faça a massa

   Misture farinha e sal com manteiga fria até formar migalhas. Junte um ovo e água fria aos poucos até unir. Faça um disco e refrigere 30 minutos.

   
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   Massa de empanada com manteiga e farinha.

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   Cozinhe o recheio

   Refogue a cebola no óleo 5 minutos. Junte alho e ají 1 minuto e o frango cozido 3–4 minutos. Desligue, misture ovos cozidos, passas e azeitonas; arrefeça totalmente.

   
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   Recheio de frango e ají na frigideira.

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   Estenda e corte

   Aqueça o forno a 190 °C. Estenda a massa a 2–3 mm e corte doze discos de 13 cm; volte a estender sobras uma vez. Mantenha o recheio frio.

   
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   Discos de massa para empanadas.

4. 4

   Recheie e feche

   Distribua o recheio sem exagerar. Humedeça as bordas, dobre em meia-lua e feche com um garfo. Ponha num tabuleiro forrado e pincele com ovo.

   
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   Empanadas fechadas no tabuleiro.

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   Asse e sirva

   Asse 20–25 minutos até a massa ficar dourada e cozida e o centro do recheio atingir 74 °C. Repouse 5 minutos.

   
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   Empanadas peruanas de frango assadas.

As fotos dos passos são ilustrativas.