Hauptgerichte
Peruanische Hähnchen-Empanadas aus dem Ofen
Selbst gemachte Teigtaschen mit Hähnchen, Ají amarillo, Oliven, Ei und Rosinen, im Ofen goldbraun gebacken.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 45 Min.
- Vorbereitung
- 45 Min.
- Garzeit
- 25 Min.
- Ruhezeit
- 35 Min.
- Portionen
- 12
- Schwierigkeit
- Mittel
- Landesküche
- Peruanisch
Zutaten
Die Mengen passen sich an. Zeiten, Temperaturen und Angaben wie „nach Geschmack“ bleiben gleich.
Markiere oben die Zutaten, die du schon hast.
Zubereitung
Folge dem Rezept Schritt für Schritt.
Teig machen
Kalte Butter mit Mehl und Salz zu Streuseln verreiben. Ein Ei und nur so viel kaltes Wasser zugeben, bis der Teig zusammenhält. Als Scheibe 30 Minuten kühlen.
Füllung kochen
Zwiebel in Öl 5 Minuten anschwitzen. Knoblauch und Ají 1 Minute, dann gegartes Hähnchen 3–4 Minuten mitgaren. Herd ausschalten, Eier, Rosinen und Oliven unterheben; vollständig abkühlen lassen.
Ausrollen und ausstechen
Backofen auf 190 °C vorheizen. Teig 2–3 mm dünn ausrollen und zwölf Kreise von etwa 13 cm ausstechen; Reste einmal ausrollen. Füllung kühl halten.
Füllen und verschließen
Füllung verteilen, ohne zu überfüllen. Ränder leicht anfeuchten, zu Halbmonden falten und mit einer Gabel festdrücken. Auf Backpapier legen und mit Ei bestreichen.
Backen und servieren
20–25 Minuten goldbraun backen, bis der Teig gar ist und die Füllung in der Mitte 74 °C erreicht. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Nährwerte
1 serving
- Eiweiß
- 19,5 g
- Kohlenhydrate
- 36,4 g
- Fett
- 11,8 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 5,5 g
- Ballaststoffe
- 1,6 g
- Zucker
- 3 g
- Natrium
- 255 mg
Schätzwert pro Empanada; tatsächlich verbleibendes Ei und Ají-Produkte variieren.
Referenzquelle: USDA FoodData Central, SR Legacy April 2018
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Häufige Fragen
Kann ich die Füllung vorbereiten?
Ja, abkühlen und abgedeckt kühlen; mit kalter Füllung formen.
Warum platzen Empanadas auf?
Zu viel Füllung oder schlecht verschlossene Ränder lassen den Teig aufreißen.
