Platos principales
Bulgogi, carne marinada coreana
Bulgogi casero: láminas finas de carne de res marinadas con salsa de soja, pera, ajo y sésamo, y salteadas con cebolla. Se sirve con arroz y lechuga. Rinde 4 porciones.
- Tiempo total
- 1 h 35 min
- Preparación
- 1 h 20 min
- Cocción
- 15 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Coreana
Ingredientes
Las cantidades se ajustan. Tiempos, temperaturas y medidas «al gusto» se mantienen.
Para la carne y la marinada
Para saltear
Para servir
Marca arriba los ingredientes que ya tienes.
Preparación
Sigue la receta paso a paso.
Prepara los ingredientes
Ten a mano 600 g de carne de res (lomo o solomillo), 4 cucharadas de salsa de soja, ½ pera, 4 dientes de ajo, jengibre, 2 cucharadas de azúcar moreno, aceite de sésamo, semillas de sésamo, 1 cebolla, 3 cebolletas, aceite vegetal, arroz cocido y lechuga.
Corta la carne
Congela la carne 30 minutos para cortarla con más facilidad. Con un cuchillo bien afilado, córtala en láminas de 2 a 3 mm, en sentido contrario a la fibra.
Prepara la marinada
En un bol mezcla 4 cucharadas de salsa de soja, ½ pera rallada, 4 dientes de ajo picados, 1 cucharadita de jengibre rallado, 2 cucharadas de azúcar moreno, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo.
Mezcla la carne con la marinada
Añade las láminas de carne al bol y mezcla con las manos hasta que todas queden bien cubiertas.
Deja marinar
Cubre el bol con film transparente y déjalo en la nevera de 1 a 4 horas. No lo dejes más tiempo: la pera ablanda demasiado la carne.
Saltea la cebolla
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén ancha a fuego fuerte. Añade 1 cebolla cortada en plumas y la parte blanca de 3 cebolletas en trozos y saltea 2 minutos, hasta que empiecen a dorarse.
Cocina la carne
Añade la carne con su marinada en dos tandas, sin amontonarla, y saltea a fuego fuerte 5 o 6 minutos en total, hasta que esté dorada y la salsa quede brillante.
Sirve
Sirve el bulgogi sobre 600 g de arroz blanco cocido, con hojas de lechuga para envolver la carne. Esparce por encima la parte verde de las cebolletas en rodajas.
Las fotos de los pasos son ilustrativas.
Notas
Información nutricional
1 porción (unos 330 g con arroz y lechuga)
- Proteínas
- 37,8 g
- Carbohidratos
- 60 g
- Grasas
- 24,2 g
- Sodio
- 1057 mg
Estimación por porción, incluido el arroz y la lechuga. El sodio es alto por la salsa de soja; con salsa de soja baja en sodio puede reducirse mucho. La marinada se cuenta completa, aunque parte quede en el bol.
Fuente de referencia: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Información orientativa; no sustituye el consejo de un profesional de la salud o de la nutrición.
Sobre esta receta
Este bulgogi lleva láminas finas de carne de res marinadas en salsa de soja, pera rallada, ajo, jengibre, azúcar moreno y aceite de sésamo. Se saltean a fuego fuerte con cebolla y cebolleta hasta que quedan doradas y brillantes, y se sirven con arroz blanco y hojas de lechuga.
Llevan 80 minutos de preparación, 60 de ellos de marinado, y 15 de cocción. Rinde 4 porciones.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte de carne se usa para el bulgogi?
Lomo o solomillo de res cortado en láminas muy finas. También sirven la falda o el cuadril, siempre cortados en contra de la fibra.
¿Cuánto tiempo hay que marinar el bulgogi?
Entre 1 y 4 horas en la nevera. Menos tiempo da menos sabor, y más de 4 horas ablanda demasiado la carne por la pera.
¿Con qué se sirve el bulgogi?
Con arroz blanco y hojas de lechuga para envolver la carne. También va bien con kimchi o pepino en rodajas.
