Pratos principais
Bulgogi, carne bovina marinada coreana
Bulgogi caseiro: fatias finas de carne bovina marinadas em shoyu, pera, alho e gergelim, salteadas com cebola. Servido com arroz e alface. Rende 4 porções.
- Tempo total
- 95 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Cozinha
- Coreana
Ingredientes
Para a carne e a marinada
Para saltear
Para servir
Modo de preparo
Separe os ingredientes
Tenha à mão 600 g de carne bovina (contrafilé ou filé-mignon), 4 colheres de sopa de shoyu, ½ pera, 4 dentes de alho, gengibre, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, óleo de gergelim, sementes de gergelim, 1 cebola, 3 cebolinhas, óleo vegetal, arroz cozido e alface.
Corte a carne
Leve a carne ao freezer por 30 minutos para cortar com mais facilidade. Com uma faca bem afiada, corte em fatias de 2 a 3 mm, contra a fibra.
Prepare a marinada
Em uma tigela, misture 4 colheres de sopa de shoyu, ½ pera ralada, 4 dentes de alho picados, 1 colher de chá de gengibre ralado, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, 1 colher de sopa de óleo de gergelim e 1 colher de sopa de sementes de gergelim.
Misture a carne com a marinada
Junte as fatias de carne à tigela e misture com as mãos até todas ficarem bem cobertas.
Deixe marinar
Cubra a tigela com filme plástico e deixe na geladeira de 1 a 4 horas. Não deixe por mais tempo: a pera amolece demais a carne.
Salteie a cebola
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira larga em fogo alto. Junte 1 cebola cortada em tiras e a parte branca de 3 cebolinhas em pedaços e salteie por 2 minutos, até começarem a dourar.
Cozinhe a carne
Acrescente a carne com a marinada em duas levas, sem amontoar, e salteie em fogo alto por 5 a 6 minutos no total, até dourar e o molho ficar brilhante.
Sirva
Sirva o bulgogi sobre 600 g de arroz branco cozido, com folhas de alface para enrolar a carne. Espalhe por cima a parte verde das cebolinhas em rodelas.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Informação nutricional
1 porção (cerca de 330 g com arroz e alface)
- Proteínas
- 37.8 g
- Carboidratos
- 60 g
- Gorduras
- 24.2 g
- Sódio
- 1057 mg
Estimativa por porção, incluindo o arroz e a alface. O sódio é alto por causa do shoyu; com shoyu light ou com pouco sódio, pode cair bastante. A marinada é contada inteira, mesmo que parte fique na tigela.
Fonte de referência: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
Este bulgogi leva fatias finas de carne bovina marinadas em shoyu, pera ralada, alho, gengibre, açúcar mascavo e óleo de gergelim. Elas são salteadas em fogo alto com cebola e cebolinha até ficarem douradas e brilhantes, e servidas com arroz branco e folhas de alface.
Leva 80 minutos de preparo, 60 deles de marinada, e 15 de cozimento. Rende 4 porções.
Perguntas frequentes
Qual corte de carne usar no bulgogi?
Contrafilé ou filé-mignon cortado em fatias bem finas. Fraldinha ou coxão mole também servem, sempre cortados contra a fibra.
Quanto tempo o bulgogi deve marinar?
Entre 1 e 4 horas na geladeira. Menos tempo dá menos sabor, e mais de 4 horas deixa a carne mole demais por causa da pera.
Com o que se serve o bulgogi?
Com arroz branco e folhas de alface para enrolar a carne. Também combina com kimchi ou pepino em rodelas.
