Pratos principais
Frango assado com ervas e limão
Quatro peitos de frango com alho, tomilho, orégano e limão: tempero pesado, marinada breve na geladeira e temperatura interna conferida.
- Tempo total
- 65 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
- Cozinha
- Cozinha caseira
Ingredientes
Ingredientes
Modo de preparo
Prepare a assadeira e pese
Preaqueça o forno a 200 °C com calor superior e inferior. Separe uma assadeira de cerca de 30 × 20 cm, balança e termômetro. Pese 800 g de peito cru sem pele e sem osso, em quatro pedaços de espessura semelhante. Não lave o frango; use tábua e utensílios separados para alimentos crus. Lave o limão antes de espremer.
Misture o tempero
Em uma tigela misture 25 g de azeite, 40 g de suco de limão sem sementes, 8 g de alho descascado picado, 1 g de orégano seco, 1 g de tomilho seco, 3 g de sal e 0,5 g de pimenta-do-reino. Mexa com colher para distribuir alho e ervas. Não se usam raspas, rodelas de limão nem quantidades extras.
Tempere e marine na geladeira
Coloque o frango em um recipiente, junte todo o tempero e vire com uma pinça para cobrir os dois lados. Tampe e leve à geladeira a 4 °C ou menos por 20 minutos. Não marine na bancada. Lave mãos, tábua e utensílios que tocaram carne crua; reserve uma pinça limpa para servir.
Distribua os pedaços
Disponha os quatro peitos em uma única camada, sem empilhar, e despeje o tempero do recipiente sobre eles. Leve diretamente ao forno preaquecido. O tempero que tocou frango cru precisa cozinhar com ele; não o reserve para servir cru nem reutilize o recipiente sem lavar.
Asse e confira a cocção
Asse cerca de 25 minutos a 200 °C. Comece a conferir aos 20 minutos: introduza um termômetro limpo pela lateral até o centro da parte mais grossa de cada pedaço. Todos devem atingir 74 °C. Se algum não chegar, continue assando e meça novamente. A cor da carne ou do líquido não substitui a medição. Acrescente o tempo adicional.
Descanse e divida
Retire a assadeira com luvas e deixe o frango descansar 5 minutos. Use pinça limpa e divida os pedaços, se necessário, em quatro porções semelhantes. Os 800 g são peso cru, não rendimento cozido medido. A estimativa nutricional conta todo o tempero; se houver resíduos, isso não significa que tudo tenha sido consumido.
Sirva e guarde as sobras
Sirva quatro porções sem acompanhamentos incluídos. Os 65 minutos previstos somam 15 de preparo, 20 de marinada, 25 de forno e 5 de descanso; o preaquecimento ocorre em paralelo. Refrigere as sobras em recipientes rasos em até 2 horas, ou 1 hora se o ambiente superar 32 °C. Conserve a 4 °C ou menos e reaqueça a 74 °C.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Informação nutricional
Uma de 4 porções iguais
- Proteínas
- 45.2 g
- Carboidratos
- 1.8 g
- Gorduras
- 11.6 g
- Gorduras saturadas
- 2 g
- Fibras
- 0.3 g
- Açúcares
- 0.3 g
- Sódio
- 381.8 mg
Estimativa, não análise de laboratório nem teste de cozinha. Marcas, resíduos e rendimento podem variar. Calculado com 800 g de peito cru sem pele e sem osso e todo o tempero. Rendimento cozido e resíduos não foram medidos. Não inclui acompanhamento.
Fonte de referência: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
Quatro peitos de frango com alho, tomilho, orégano e limão: tempero pesado, marinada breve na geladeira e temperatura interna conferida.
Perguntas frequentes
Posso usar sobrecoxas ou frango inteiro?
Exigem outros tempos e cálculo nutricional. Esta fórmula usa 800 g de peito sem pele e sem osso; confira sempre 74 °C na parte mais grossa.
Posso usar o tempero para servir?
O que tocou frango cru vai para a assadeira e cozinha com ele. Não sirva cru nem reutilize sem cozinhar.
Como evito que resseque?
Use pedaços de espessura semelhante e comece a medir aos 20 minutos. Retire quando todos atingirem 74 °C; prolongar depois por tempo fixo pode ressecar.
