Hauptgerichte
Bulgogi mit mariniertem Rindfleisch
Bulgogi selbst gemacht: dünne Rindfleischscheiben, mariniert in Sojasauce, Birne, Knoblauch und Sesam und mit Zwiebel angebraten. Mit Reis und Salat. Ergibt 4 Portionen.
- Gesamtzeit
- 95 min
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Landesküche
- Koreanisch
Zutaten
Für das Fleisch und die Marinade
Zum Anbraten
Zum Servieren
Zubereitung
Zutaten vorbereiten
Bereiten Sie 600 g Rindfleisch (Lende oder Filet), 4 Esslöffel Sojasauce, ½ Birne, 4 Knoblauchzehen, Ingwer, 2 Esslöffel braunen Zucker, Sesamöl, Sesamsamen, 1 Zwiebel, 3 Frühlingszwiebeln, Pflanzenöl, gekochten Reis und Salat bereit.
Fleisch schneiden
Das Fleisch 30 Minuten einfrieren, damit es sich leichter schneiden lässt. Mit einem sehr scharfen Messer quer zur Faser in 2 bis 3 mm dünne Scheiben schneiden.
Marinade anrühren
In einer Schüssel 4 Esslöffel Sojasauce, ½ geriebene Birne, 4 gehackte Knoblauchzehen, 1 Teelöffel geriebenen Ingwer, 2 Esslöffel braunen Zucker, 1 Esslöffel Sesamöl und 1 Esslöffel Sesamsamen verrühren.
Fleisch mit der Marinade mischen
Die Fleischscheiben in die Schüssel geben und mit den Händen mischen, bis alle gut bedeckt sind.
Marinieren lassen
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 1 bis 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Nicht länger, sonst wird das Fleisch durch die Birne zu weich.
Zwiebel anbraten
1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. 1 Zwiebel in Streifen und den weißen Teil von 3 Frühlingszwiebeln in Stücken zugeben und 2 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe nehmen.
Fleisch braten
Das Fleisch mit der Marinade in zwei Portionen und ohne die Pfanne zu überfüllen zugeben und insgesamt 5 bis 6 Minuten bei starker Hitze braten, bis es goldbraun ist und die Sauce glänzt.
Servieren
Das Bulgogi auf 600 g gekochtem weißem Reis servieren, dazu Salatblätter zum Einwickeln des Fleisches. Das Grün der Frühlingszwiebeln in Ringen darüberstreuen.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Nährwerte
1 Portion (etwa 330 g mit Reis und Salat)
- Eiweiß
- 37.8 g
- Kohlenhydrate
- 60 g
- Fett
- 24.2 g
- Natrium
- 1057 mg
Schätzung pro Portion, einschließlich Reis und Salat. Der Natriumgehalt ist wegen der Sojasauce hoch; mit natriumarmer Sojasauce lässt er sich deutlich senken. Die Marinade wird vollständig gezählt, auch wenn ein Teil in der Schüssel bleibt.
Referenzquelle: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
Dieses Bulgogi besteht aus dünnen Rindfleischscheiben, die in Sojasauce, geriebener Birne, Knoblauch, Ingwer, braunem Zucker und Sesamöl mariniert werden. Sie werden bei starker Hitze mit Zwiebel und Frühlingszwiebel gebraten, bis sie goldbraun und glänzend sind, und mit weißem Reis und Salatblättern serviert.
Es braucht 80 Minuten Vorbereitung, davon 60 Minuten Marinieren, und 15 Minuten Kochzeit. Ergibt 4 Portionen.
Häufige Fragen
Welches Fleisch nimmt man für Bulgogi?
Rinderlende oder Rinderfilet in sehr dünnen Scheiben. Auch Flanksteak oder Hüfte eignen sich, immer quer zur Faser geschnitten.
Wie lange muss Bulgogi marinieren?
Zwischen 1 und 4 Stunden im Kühlschrank. Kürzer gibt weniger Geschmack, länger als 4 Stunden macht das Fleisch durch die Birne zu weich.
Was serviert man zu Bulgogi?
Weißen Reis und Salatblätter zum Einwickeln des Fleisches. Dazu passen auch Kimchi oder Gurkenscheiben.
