¿Las alitas se cocinan en una barbacoa?

Esta receta se cocina en horno a 220 °C. BBQ describe la salsa de tomate, vinagre, azúcar moreno y pimentón ahumado. No se ahúman ni se cocinan sobre brasas.

¿Cuándo añado la salsa y cómo sé que el pollo está listo?

Comprueba primero al menos 74 °C dentro de varias piezas grandes, sin tocar hueso. Pincela la salsa dulce al final y hornea unos 5 minutos, vigilando que no se queme. El tiempo es orientativo: guíate por el termómetro.

¿Cómo conservar las alitas BBQ sobrantes?

Guárdalas en la nevera a 4 °C o menos dentro de las 2 horas posteriores a la cocción (1 hora con más de 32 °C de ambiente). Consúmelas en 3–4 días y recaliéntalas hasta 74 °C.

Alitas BBQ al horno con salsa de tomate paso a paso

Name: Alitas BBQ al horno con salsa de tomate
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Inspiración estadounidense
Ingredients: 1000 g alitas de pollo crudas con piel y hueso, partidas, sin puntas; 10 g aceite de oliva; 3 g sal fina; 1 g pimienta negra molida; 160 g kétchup de tomate; 25 g azúcar moreno; 25 g vinagre de sidra; 10 g salsa Worcestershire; 8 g ajo pelado y muy picado; 2 g pimentón dulce ahumado; 40 g agua potable

Alitas BBQ al horno con salsa de tomate

Alitas al horno glaseadas al final con salsa BBQ de tomate. Cuatro raciones, temperatura de seguridad y nutrición estimada con huesos separados.

Por Néstor Bastidas · Actualizada el 11 de octubre de 2026

Tiempo total

65 min

Porciones

Dificultad

Fácil

Cocina

Inspiración estadounidense

Preparación

Precalienta el horno
Enciende el horno a 220 °C con calor arriba y abajo. Déjalo precalentar unos 15 minutos mientras preparas las alitas.
Prepara las alitas y la bandeja
Ten listas 1000 g de alitas partidas, con piel y hueso, sin puntas y descongeladas si procede. No laves el pollo. Sécalo con papel desechable, lávate las manos y coloca una rejilla sobre una bandeja profunda para recoger los jugos.
Prepara las alitas y la bandeja
Sazona y coloca en una sola capa
Mezcla las alitas con 10 g de aceite de oliva, 3 g de sal y 1 g de pimienta negra. Distribúyelas sobre la rejilla sin amontonarlas. Todavía no añadas la salsa.
Sazona y coloca en una sola capa
Hornea los primeros 20 minutos
Introduce la bandeja a media altura y hornea las alitas durante 20 minutos a 220 °C. Mientras se hornean, prepara la salsa en un cazo limpio.
Hornea los primeros 20 minutos
Mezcla los ingredientes de la salsa BBQ
Pon en el cazo 160 g de kétchup, 25 g de azúcar moreno, 25 g de vinagre de sidra, 10 g de salsa Worcestershire, 8 g de ajo picado, 2 g de pimentón dulce ahumado y 40 g de agua.
Cocina la salsa y reserva una parte
Remueve y cocina la salsa a fuego suave unos 8 minutos, hasta que cubra ligeramente una cuchara. Reserva la mitad en un recipiente limpio para servir y deja la otra mitad para pincelar las alitas. No introduzcas el pincel en la salsa reservada.
Cocina la salsa y reserva una parte
Dales la vuelta y hornea 15 minutos más
Tras los primeros 20 minutos, gira las alitas con unas pinzas y hornéalas otros 15 minutos a 220 °C.
Dales la vuelta y hornea 15 minutos más
Comprueba que estén bien cocinadas
Mide varias alitas grandes con un termómetro de cocina en la parte más gruesa, sin tocar el hueso. Deben alcanzar al menos 74 °C. Si todavía no llegan, continúa horneando y vuelve a medir antes de añadir la salsa.
Pincela y hornea los últimos 5 minutos
Cuando las alitas hayan alcanzado 74 °C, pincélalas con la salsa destinada al glaseado. Hornea 5 minutos más a 220 °C, vigilando que el azúcar no se queme.
Pincela y hornea los últimos 5 minutos
Déjalas reposar
Comprueba de nuevo la temperatura en las piezas más gruesas, retira la bandeja con cuidado y deja reposar las alitas durante 5 minutos.
Sirve con la salsa reservada
Reparte las alitas en cuatro raciones y acompáñalas con la salsa limpia que apartaste antes. El tiempo orientativo es de 20 minutos de preparación, 40 de horno y 5 de reposo; si las alitas necesitan más cocción, añade ese tiempo.